明日小滿，喫牛羊肉都不如喫它，價格便宜，營養滋補不上火

又是一年小滿到！小滿是二十四節氣之一，也是夏季的第二個節氣。之後天氣會越來越熱，各地也陸續進入氣候意義上的夏季。天氣變熱，飲食上需要適當調整，我們平時的飲食儘量喫得清淡些，少喫油膩食物，多喫水果蔬菜。當然飲食營養很重要，肉類也要喫，補充蛋白質不少不了。夏季喫肉，鴨肉是特別好的選擇。鴨肉性寒，有滋補養胃，清熱健脾的功效，對於身體虛弱，營養不良也有很好的補益作用。相比牛羊肉，價格便宜，多喫不上火。所以小滿之後，喫牛羊肉，不如多喫些鴨肉，更合時宜。

以下分享鴨肉的三種做法，味道都不錯，大家可以試試看。

啤酒鴨燒土豆

啤酒燉鴨，小火慢燉，啤酒的酒香味慢慢地滲透到鴨肉裏。這樣做出的鴨肉，肉質軟嫩，口感清香，完全沒有腥味。配上綿軟的土豆，好喫極了。

【食材】鴨肉、土豆、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、老抽、生抽、鹽

【做法】

1，鴨肉剁成小塊，清洗乾淨後涼水下鍋，大火煮開後撈出，再用清水洗掉表面的浮沫。

2，熱鍋涼油，倒入蔥薑蒜小火炒出香味。

3，倒入鴨肉，小火炒幹表面的水分。

4，加入1勺老抽、兩勺生抽，大火翻炒使鴨肉上色，並炒出醬香味。

5，倒入沒過鴨肉的啤酒，大火燒開後蓋上鍋蓋，調小火燉30分鐘。

6，倒入土豆，再燉10分鐘。

7，最後放入青紅椒片，大火翻炒，再加入適量鹽調味。翻炒至青紅椒斷生，關火盛出。

白蘿蔔鴨湯

夏季流汗比較多，燉鍋鴨湯，喫肉喝湯，補水又營養，比喝水強多了。可以搭配白蘿蔔，滋味清甜，還能清熱解暑。

【食材】鴨肉、白蘿蔔、姜、鹽、料酒

【做法】

1，鴨肉剁成小塊，清洗乾淨後涼水下鍋焯水，撈出再用清水淘洗乾淨。

2，熱鍋倒油，油熱後倒入鴨肉。再加入半勺料酒去腥，大火翻炒，把鴨肉表面的水分炒幹。

3，把炒好的鴨肉倒入砂鍋中，加入足量的清水，再加些薑片，大火煮開後蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘。

4，40分鐘後放入白蘿蔔條，再燉15分鐘左右。

5，最後加鹽調味就可以了。喫肉喝湯，營養又補水。

香烤鴨腿

鴨肉口感香，蛋白質含量高，肉質緊實，烤着喫比雞肉更好喫。而且鴨肉性寒，即使烤着喫也不容易上火，特別適合夏天食用。

【食材】鴨腿、蔥、姜、蒜、鹽、白糖、老抽、生抽

【做法】

1，把鴨腿洗淨，用牙籤在表面扎孔方便入味。

2，蔥薑蒜全都切成末。

3，把鴨腿放入盆中，倒入蔥薑蒜末，再加入老抽、生抽、鹽、白糖，抓拌均勻。密封后放在冰箱冷藏醃製4~12個小時。

4，烤盤鋪上錫紙，把醃好的鴨腿放在烤盤上。烤箱提前預熱好，放入烤箱，上下180烤20分鐘。

5，20分鐘後取出，表面刷上老抽生抽調成的汁，送回烤箱再烤20分鐘即可。

6，出爐剁成小塊，美美地開喫吧。

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