全聚德，中華老字號，創建於1864年，集“全鴨席”和400多道特色菜品於一體的全聚德菜系，備受各國元首、政府官員、社會各界人士及國內外遊客喜愛，被譽爲“中華第一喫”。素有“烤鴨之王”美譽的全聚德，可謂是當之無愧的中華老字號。

但如今，擁有烤鴨之王的全聚德卻或許要退出市場，金子招牌即將倒下。這是爲何？曾經的萬人空巷到現今的無人問津，爲什麼淪落到如此之地步？

1、價格貴，價格不夠大衆化。現如今，市場上也陸陸續續出現各種品牌烤鴨店，而他們更吸引喫貨的地方就是價格比較平民化、味道也非常正。這個正是現在很多消費者追求的性價比。一隻鴨子的成本最多三十塊左右，就算人們爲堂食的服務買單，爲文化買單，兩三百甚至三四百一隻的烤鴨也超出了人們願意爲之買單的範圍。確實，北京烤鴨起碼一隻要三四百，這遠遠超出了很多人的消費價值觀。

2、貴還沒有貴的道理，有點天理難容。烤鴨的獨特美味，源於烤鴨師傅的技藝。而盲目擴張的加盟店模式，與有技藝師傅的數量不對等，一方面會影響這些師傅的口碑，導致優秀的師傅出走，另一方面也會影響品牌的質量，最終砸了自己的招牌。

顯然，全聚德的加盟連鎖模式更多的是在“扼殺”這些精益求精的老師傅，讓這些本有真手藝的老師傅不會對沒有質量可言的加盟店感到滿意，被挖牆腳或者跳槽是遲早之事。

有網友表示：“第一次直接到北京喫烤鴨，失望而歸，236一隻鴨，配菜收了60，送的所謂鴨湯跟例湯差不多，一塊鴨骨都沒有，難怪淨利如此之差。”

毫無疑問，“烤鴨之王”全聚德如果一直這樣，不把這些“壞毛病”改掉，那接下來面臨的就是被市場淘汰，被歷史遺忘。那麼，這樣的老字號如果就這麼倒下實屬可惜！