见识｜加拿大各省菜肴风格大不同！萨省豪放BC最爱海鲜？

摘要：除了街头小吃以外，魁北克有着加拿大最多的法式餐厅，有些传承了原汁原味的法式血统，有的则加上当地特有食材，变换出新式法餐。BC省还有别的省份求之不得的新鲜斑点虾，只用一句话就能概括它的珍贵：只在加拿大西海岸有，每年也只有一到两个月能吃到它。

在家隔离久了，还真是嘴馋呀！

没去魁北克尝尝那里的法餐，就不算懂法餐？

BC省不是产龙虾大户？

爱德华王子岛最爱户外烧烤？

中餐最多的城市竟然不是温哥华？

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加拿大地大物博，

10个省份饮食特色大不相同，

想要向当地人一样地道得点餐，

就快看看这份各省美食详解！

British Columbia

West Coast 西海岸风格

BC省位于加拿大的西海岸，整个海洋触手可及，因此这里发展出了独有的“西海岸风格”菜肴。

那就是以新鲜的海鲜作为标志：太平洋野生三文鱼、道格拉斯蟹、象拔蚌、龙虾、壳类海鲜等。

每年夏天，大批太平洋野生三文鱼迁移到西海岸，这时便是品尝野生三文鱼的最佳时节。在不少海岸边，也都可以找到道格拉斯蟹的踪影。在网上买上钓鱼证后即可自己去海边抓螃蟹钓鱼。如果不想这么麻烦，可以直接在当地的渔人码头购买食材，也可以去主打海鲜的Sander Bar, Blue Water Cafe, Sun Sui Wah等餐厅直接就餐。

BC省还有别的省份求之不得的新鲜斑点虾，只用一句话就能概括它的珍贵：只在加拿大西海岸有，每年也只有一到两个月能吃到它！斑点虾个大，肉质爽滑，鲜甜可口。在捕捞季，每磅的价格可以低至6-7刀！

Steventon Pizza的披萨上都是铺满了超大的龙虾、三文鱼等，BC省对海鲜的热爱可见一斑。

BC省的海鲜种类丰富，关键价格和新鲜度跟加拿大内陆城市是不能比的，因此来BC省，绝对不能错过的就是“西海岸风格”海鲜大餐。

推荐餐厅：Boulevard Kitchen & Oyster Bar

网址：https://boulevardvancouver.ca/

JapaDog

除了西海岸风格的海鲜大餐，很多特色小食也不能错过。大家都应该在很多快餐店里吃过老外的热狗，但是大家试过加了毛豆、海苔、美乃滋的热狗吗？

Japadog顾名思义就是带有日式风味的热狗，是在2005年由一对日本移民到温哥华的夫妇所开创。温哥华很多街道上都能看到美食车和小店上有它的踪影。日式热狗更适合亚洲人的口味，使用了木鱼花、肉松、甚至荞麦面等食材。现在Japadog已经风靡全球，但是温哥华才是它最正宗的发迹地哦！

Alberta

1780年，第一批法国皮草交易商踏上Alberta的土地，再加上后来大批修建铁路的中国劳工和逃离祖国的越南难民的到来，Alberta的饮食其实深受各地文化的影响，十分多元。

Alberta牛肉

艾伯塔省拥有大量牧场，因此这里盛产牛肉，是加拿大牛肉的主要生产地。Alberta的牛是在天然牧场上放养，并使用高品质的大麦而非玉米作为饲料。Alberta的牛肉因其肥瘦相间的大理石花纹，以及细嫩多汁的口感闻名世界。

评价一家Alberta的酒馆怎么样，就看他们家做的牛肉三明治！两片蒜香面包中夹着一大块6-8盎司的牛肉，吃起来非常过瘾，而且不贵。在Alberta，每一户人家都有N种吃牛肉的方式：烤的，煎的，炖的，总之牛肉是他们最主要的肉类来源。

推荐餐厅：Bears Den Restaurant

网址：https://www.bearsdencalgary.com/

Chop Suey 草原姜汁牛肉

中国人定居Alberta后，创造了适应Alberta人口味的西式中餐。炒面，糖醋排骨和炒饭等菜肴大受欢迎，不过最为本地人推崇的莫过于用他们最爱的牛肉做的姜汁牛肉。

皇家阿尔伯塔省博物馆甚至在几年前举办了一场名为“Chop Suey on Praires”的特别展览，在草原上庆祝阿尔伯塔省的标志性中国餐馆和菜肴。

Saskatchewn

Saskatchewan是加拿大的“粮仓”，也是原住民比例最大的省份。也许是因为这里的原住民曾经是以农业与畜牧为生计，需要大量体力。这里的饮食比较粗犷，多以各种谷物为主，而且热量爆表。出名的美食多是小吃类，保留了许多原住民的特色。

Saskatoon berries pie

这一筐蓝色的果子是蓝莓吗？NONONO，这是萨斯卡通莓，是在贫瘠之地长出的野生浆果。风味特殊，甜味种带着杏仁香，富含丰富的蛋白质、纤维和铁元素。在很久以前，Saskatchwn的原住民会采集这种浆果制茶、熬成果酱作为冬天食物的储备。后来，用这种浆果做成的派成了Saskatchewn省家喻户晓的美食。

Spudnuts 土豆甜甜圈

由于土豆在Saskatchewan省的茁壮生长，他们的甜甜圈直接是用土豆做成的。这种甜甜圈比一般精制面粉做成的甜甜圈，口感更丰富，更蓬松。是当地随处可见的美食，甚至有了自己的名字！

Bannock 原住民面包

Bannock是原住民的一种面包，用他们的首选作物：小麦制成。他们和苏格兰原住民吃的司康饼有些相像。Bannock的吃法有很多种，原住民的生活里少不了它。餐厅里一般会配汤、或者当做汉堡上的面包，或是做成印第安人版的“Taco”

Regina-Style Pizza

如果你觉得还不够粗犷，那么看看这个热量爆炸的巨型披萨吧。萨省的Regina-Style Pizza就是以超大、超厚、超多奶酪出名的。人家的意大利红肠都是表面一层，萨省的切开后你就知道有多丰富——层层叠叠超级高的料，真的是别的地方见不到的！

推荐餐厅：Big Al's

Manitoba

Manitoba曼尼托巴省被认为是加拿大草原三省之一，但其实地貌复杂，大部分被森林和巨型湖泊覆盖。在北部，还有唯一能观察到北极熊的“世界北极熊之都”——丘吉尔。曼尼托巴省的冬季漫长且寒冷，因此衍生出了许多易保存的腌制、香肠类食物来过冬。

在饮食文化上，它融合了加拿大东西两部的特征：草原原住民和来自魁北克的法国血统。同时，它也是将美国汉堡引进本地的先锋者。由此可知，Manitoba是一个各地美食的大熔炉。

Salisbury House

Salisbury House是一家能代表Manitoba饮食的快餐店。门店开始于1931年，位于省会城市温尼泊的市中心，是第一家把美国的汉堡包引进曼尼托巴的餐厅。不过这里不叫汉堡包，而是“nip”，“啃”！点餐时可千万不要叫错，当地人对nip的名字可是非常自豪的！

店里的甜点“Flapper Pie”，一种饼干碎做皮、盖着厚厚地蛋白脆的奶黄派，也是当地流传了一个多世纪的经典存在。

除了招牌Nip汉堡以外，餐厅提供全天候早餐菜单，同时也有可口的午餐和晚餐，包括：自制汤，番薯薯条，现烤的经典甜点。

值得一提的是，Salisbury House虽然是一个快餐店，但它却是当地第一个不用反式脂肪烹饪的餐厅，而且还有各种无麸质和素食主义的选项。深得当地人的喜爱。

网址：https://www.salisburyhouse.ca/

Mennonite 门诺派美食

1870年代大量的门诺派从德国涌入曼尼托巴省。如今，温尼伯是世界上拥有最多门诺派人口之一的城市。德语是该省第二大使用的语言。

门诺派最出名的就是“Farmer's Sausage 农夫香肠”了，它由瘦猪肉烟熏而成，调味咸鲜食适中，由于非常好保存和携带，在冬季寒冷的曼尼托巴非常受欢迎并流传至今。曼尼托巴人吃什么都爱配上农夫香肠，面条，甚至汉堡里都可以加这种香肠！

Mennonite perogies，一种像咱们的饺子和韭菜盒子的食物，不过里面是包得是菠菜、马铃薯、肉类、干酪、蘑菇、德国酸菜。煮熟或煎后配以酸奶油和炸洋葱吃。

Pluma Moos，有时也做成慕斯，算是一道甜品。

Smoked Goldeye 烟熏金眼鱼

开头说过，曼尼托巴有许多烟熏、易保存的食物。除了香肠以外，还有这个烟熏金眼鱼。金眼鱼是曼尼托巴水域的淡水鱼，新鲜打捞上来后腌成橘黄色再用橡木烟熏。吃起来有特殊的香气和滋味，是曼尼托巴独有的美食。

Ontario

加拿大的联邦首府渥太华和华人数量最多的多伦多都位于安大略省。由于工商业和名校也大多聚集在这里，安大略省近年来发展迅速，这儿的美食甚至比BC省的温哥华还丰富！很难说得出安大略省特定的饮食风格，因为这里几乎囊括了所有国家和文化的菜式，而且都非常现代化，并且发展了许多新式菜色。只能说，任何你想吃的东西都可以在这里吃到！

Green Tea Resturant

安大略省，尤其是多伦多的中餐，一点都不比温哥华的差，甚至还更多！

Green Tea Restaurant就是一家以杭州菜为主，装潢极为雅致的餐厅。招牌菜有皮蛋豆腐和东坡肉、烤鸡、烤肉、烤鱼等。

The Fish Market Resturant

一家以航海为主题的西餐厅，食材用的都是当天运过来的新鲜的海鲜，来保证菜品质量。新鲜的虹鳟鱼搭配特调的地中海酱汁，蒸土豆和烤红椒作为配菜。鱼肉煎得恰到好处，入口即化的嫩还让然尝不出一点鱼腥味，搭配的土豆也因为吸满酱汁变得好吃。

龙虾奶油意面是店内招牌菜，酱汁也是厨师特调，是别的地方吃不到的滋味。不得不说渥太华是一个喜欢创新，活力十足的地方。

网址：http://fishmarket.ca/

Beaver Tail海狸尾

安大略的标志性食物之一——海狸尾。别担心，海狸尾里面没有海狸，就像老婆饼里没有老婆一样。

这只是一种长得像海狸尾巴的全麦手拉甜面包，里面可以夹一切你喜欢的馅料，如：枫糖培根、苹果、肉桂、“Triple Triple”等。

奥巴马曾在他2009年访问渥太华时，在回机场的路上买了一个海狸尾吃。

Peameal Bacon Sandwich

推荐餐厅：Paddington's Pump

位于多伦多著名的圣劳伦斯市场内，这家店里有闻名于世的“Peameal Bacon Sandwich”，也被称为“加拿大培根”三明治。

网址：https://www.yelp.ca/biz/paddingtons-pump-toronto

Quebec

好多喜欢法餐的人都说，如果没去魁北克尝尝那里的法餐，就不算懂法餐。魁北克的法式料理经过400多年的传承和进化，已经跟现在法国的法餐有很大不同，但又与其同源，这种时空的交错却十分有趣。

Poutine 肉汁奶酪薯条

当法国人把自己引以为傲的法式炸薯条带来魁北克后，没想到被改良成了更好吃的肉汁奶酪薯条！将传统的法式炸薯条炸薯上配上芝士块，再淋上肉汁酱。温热的肉汁酱将大块的芝士融化，缠绕在每一根薯条上。吃的时候能拉起长长的丝，简直太幸福了！

Tire sur la Neige 枫叶糖

这名字听着就富含法国风情，其实就是Maple Taffy 枫叶太妃糖。魁北克省是全球最大的枫糖浆生产地。与众不同的是，这是将煮过的枫叶糖浆直接淋在冰上，然后拿根小棍卷呀卷就成了一根魁北克人的“棒棒糖”。魁北克的孩子们一到冬天就会跑到雪地里自制枫叶太妃糖。

Smoked Meat 烟熏三明治

蒙特利尔著名的smoked meat烟熏肉，也叫“蒙特利尔的肉夹馍”，永远排满了人。这里有各种烟熏肉三明治、肉制品拼盘等，还有多种配菜如薯条、沙拉等可以选择。

真不是夸，切片黑麦面包，加上超多层红通通的熏肉片，配上脆爽的酸黄瓜，再来杯樱桃苏打水，那丰富的口感仿佛让你品尝到整个蒙特利尔！

Fèves au lard 枫糖嫩豆

Fèves au lard直接翻译就是富含脂肪的豆类，魁北克当地人早餐的餐桌上少不了它。将枫糖加入烤菜豆进行调味，新的一天就从美味开始了！

法式菜肴

除了街头小吃以外，魁北克有着加拿大最多的法式餐厅，有些传承了原汁原味的法式血统，有的则加上当地特有食材，变换出新式法餐。不可否认的是，这些餐厅里都透从骨子里透着优雅和精致。

Au Pied de Cochon

Au Pied de Cochon餐厅用料奢华，大厨把Poutine这种街头小吃升级了，用鸭油炸薯条，还加了法餐里最出名的鹅肝来配！

墨鱼汁燉饭里是满满的虾、鱿鱼、扇贝，还用一大块金箔做装饰，简直豪气冲天！

火焰脆皮烧鸭也是吸人眼球的一道主打菜色。

网站：https://aupieddecochon.ca/en/

LE CHAMPLAIN

这是一家位于魁北克费尔蒙大酒店的优雅法式餐厅。置身于此仿佛穿越回20世纪的法国。

广受赞誉的美食包括各种饭前点心，比如用蜂蜜和其他香料烹制的来自玛德琳岛的新鲜扇贝；主菜，比如入口即化的鹅肝酱驯鹿肉。酒店在二十世纪早期风格的优雅环境中为您提供美味食物。

Nova Scotia& New Brunwick

把新斯科舍省和新不伦瑞克省放在一起写是因为它俩都在大西洋沿岸，都是加拿大最大的渔业基地，而且他俩一直为了“世界龙虾之都”这个称号争论不休。

新斯科舍省和新不伦瑞克省也是加拿大最温暖的地方，绵长的海岸线和优美的芬迪湾为这里送上无数肥美的海鲜。吉尼斯世界纪录里最大的龙虾就是在新斯科舍省的Barrington打捞上来的。有些人戏称这里的人一日三餐都是龙虾，因为当地分别有冬夏两大龙虾季，除了餐厅里随处可见的龙虾菜肴之外，还可以跟着渔船亲身体验一场龙虾捕捞之旅。

Lobster Roll 龙虾卷