春天的气温越来越高，蔬菜的种类也跟着丰富起来，除了各种各样的瓜果蔬菜，各种豆类也纷纷上市，一定不能错过。俗话说：“宁可一日无肉，不可一日无豆。”尤其是刚刚从豆荚里面剥出来的豆子，不仅软糯鲜嫩，营养价值也是最高的。

“春吃豆，胜过肉”！4种豆类的功效和禁忌，吃对想不长寿都难！

蚕豆-补脑益智

蚕豆里面的营养极为丰富，里面含有大量的蛋白质，并且还都属于优质蛋白，非常有利于人体吸收。此外，蚕豆里面的氨基酸种类也很齐全，尤其是赖氨酸，这是大脑发育不可或缺的营养物质。蚕豆里面还富含钙、锌、磷脂等，这些都能起到调节大脑和神经组织的作用，因此常吃蚕豆，有增强记忆、补脑益智的作用。

食用禁忌：蚕豆是不可以生吃的，并且在每次烹饪之前最好先用开水焯一下。蚕豆性滞，脾胃虚弱的人要少吃，对蚕豆过敏的人以及患有蚕豆症的人也要少吃。

豌豆-抗癌防癌

豌豆相信大家也不陌生，豌豆被称之为“美容豆”，常吃豌豆有祛除黑斑、美容养颜的功效。常吃豌豆还能帮助消肿、舒展皮肤、拉紧眼角细纹，是女性不能错过的豆类。

豌豆里面营养丰富，每100g豌豆其中蛋白质的含量在7.2g左右，但是糖量和热量却很低，里面含有大量膳食纤维，很容易让人产生饱腹感，对于想要减肥的女性来说，常吃豌豆是一个不错的选择。此外，豌豆里面还富含胡萝卜素，可以有效的抑制体内致癌物质的合成，降低癌细胞发生异变的可能性，从而达到抗癌防癌的目的。

食用禁忌：豌豆虽好，但是不能吃多，因为豌豆吃多会容易腹胀，尤其是患有尿路结识以及慢性胰腺炎的患者更不能贪吃。此外肠胃消化不良、糖尿病患者也要少吃豌豆。

荷兰豆-美容瘦身

荷兰豆里面含有大量的止杈酸、赤霉素等物质，有抗菌消炎的作用，可以促进身体的新陈代谢，提高身体免疫。此外荷兰豆里面还含有大量的粗纤维，可以起到清洁大肠的作用，大肠干净了，不仅有利于健康，对皮肤也很有好处。此外，荷兰豆里面维生素含量也很多，里面富含的蛋白都属于比较容易消化的优质蛋白，热量又相对较低，是一种美容瘦身的佳品。

食用禁忌：新鲜的荷兰豆虽然营养丰富，但是却并不适用于每一个人。脾胃虚弱、肾功能不全的人要少吃或者不吃荷兰豆，否则会加重肠胃或者肾脏的负担，不利于病情恢复。

长豇豆-降血糖、促消化

长豇豆也是我们生活中常吃到的一种蔬菜，虽然样子在豆类里面很“特别”，但是营养价值却一点不比他们低。长豇豆也被称为豆角、豇豆、带豆，长豇豆里面的胆碱酶活性很高，可以起到帮助消化、增进食欲的作用。此外长豇豆还有利于刺激胰岛素的分泌，起到调节血糖的作用，非常适合糖尿病患者食用。

食用禁忌：长豇豆虽然好吃，但是在食用的时候一定要焯透，以免中毒。因为长豇豆里面含有很多的皂角以及植物凝集素，这些对胃粘膜都有一定的刺激作用，只有充分加热之后才能把这些有毒物质给破坏掉。

总而言之，无论哪一种豆类都有它的优点和缺点，在食用方面要适量摄入不宜过食。患有疾病者，建议提前询问医生是否可以食用。