转眼夏天已至，疫情时，“没有一个冬天不会过去，没有一个春天不会到来”的标语在这时候也慢慢变作“花儿开了，我们来了。”但对于西安的民办幼儿园来说，这个关于幼教行业的“冬天”离结束还遥遥无期。

受疫情影响，全国各地有诸多幼儿园尚未确定开学时间。近日，山东济南某幼儿园为了给老师们发工资。决定临时转行卖烧烤，而云南丽江一家20余年的民办幼儿园则开起了包子铺生产自救。5月17日，人民日报网刊文《幼儿园临时转行卖烧烤自救，结果生意火爆……》，提到网友评论：自助者天助之、“困”则思变。无独有偶，早在人民日报网刊文之前，西安高新区也有一家幼儿园在5月13日就卖起了面点。

01

做了18年幼儿教育的东丽开始在朋友圈里卖包子了，不仅身为园长的她积极的转发着各样的文字和配图，和她一起工作的40余名老师也同样克服了心里的“不适”，正式成为了一个个“包子西施”和“面条貂蝉”。

5元6个肉包子，2元5个开花馍，4元一份一斤半的三色面条，……这些定价低廉，卖相“可爱”的面点出现在了西安的一家幼儿园。

“幼儿园咋卖起包子了？”这是东丽发动全体教职工在朋友圈分享关于卖包子H5链接之后受到的第一条质疑，而家长甩进班级群里的话，也让好不容易鼓起勇气开始询问家长是否需要幼儿园包子的带班老师感受到了一丝丝尴尬和委屈。

“可以理解么，他们不清楚我们有多难，就觉得毕竟是搞教育行业的，怎么能‘做生意’，还是卖包子这种活。”

东丽没有觉得自己在做生意，

“我们毕竟也得要活下去，先活下去了再说之后的事情。”

但“活下去”这个简单的愿望在如今整个幼儿教育遇冷的情况下，显然也变得奢侈了起来。

据西安市教育局统计数据显示，截止2019年底，西安共有1839所幼儿园，这其中，民办幼儿园占60%的份额左右，对于这些需要自负盈亏的幼儿园来讲，无法开学的每一天，都是煎熬。

2

卖包子的念头并不是一时兴起，为了减少幼儿园幼师的流失，东丽从3月初就和整个团队开始想办法。

“首先得让大家有事情做，说白了，就是需要适时的‘没事找事’岔个心慌，老师真熬不下去走了的话，对我们整个幼教行业都是致命的危机，这行工资本来就不高，一般教师就在2000到3000，而疫情期间又好几个月都没有收入，我是真怕他们会对这个工作失去信心。”

封园隔离在家的日子，老师的群聊里出现了许多有趣的活动，比如贴面膜大赛、比如“晒”出你的菜、比如读书线上分享会……“就是想先不管咋样，把大家凝聚在一起，人在就没有什么抗不过去的坎。”

4个月停薪的日子里，东丽管理的幼儿园没有一个老师提出要离职。

幼儿园唯一的男教师在疫情期间去送了快递，这让东丽心里有点难受，得知消息的她找来男教师的电话，还没说几句，男教师回他：“园长，你放心，学校开园了我随叫随到，肯定会回去的。”

■为了卖包子在幼儿园门口支起的帐篷

庞大的投资和装修以及人员成本都是幼儿园必须面临的问题。一年上百万的房租，每月几十万的固定工资，还有上万多元的物业费，400多孩子“三餐两点”的食材，还不包括水电、日常运维各种必须支出。仅仅是保持正常运营，每个月固定支出就是大几十万。

“从年初一直到现在，眼看着九月之前无法开园，大半年每个月大几十万的亏损，确实有些压力太大。”

之前因为被定性为普惠性民办幼儿园，因此12个班，每个班30个左右的孩子在不到一年的时间里就已经名额爆满。甚至在今年秋季新一轮的招生中，由于报名人数远超幼儿园容积体量，还需进行选择，但这都是后话。

出乎意料的疫情打乱了他们整个的发展轨迹。

3

5月11号，接到可以回幼儿园进行相关工作通知的时候，恒欣打心眼里开心。家住内蒙古，早在正月9号就返回到西安的她，本是因为幼儿园在正月十五就会开学。

恒欣是大班的班主任，疫情严重的时候，她没想那么多。“怕耽搁工作，想着早早买票回西安，我回来的第二天，小区就彻底封了，要是晚一个晚上，我可能就流落街头了。”

之后就是长达近两个月没有出门的日子。“一个人在宿舍待着，之前管的特别特别严，像我是外地人，出门也不方便，这两个月里，厨艺精进了很多，跟着视频学会了不少菜。”

虽然上周到了幼儿园，并没有跟想象中一样，做平常的教学培育工作，反倒包起了包子，但恒欣还是觉得心里舒畅了不少。

“上周三是我们第一次正式发包子，我们班的小孩见了我直接就是扑上来的，他激动，我也很激动。”

简单的几个包子成了链接孩子家长和幼儿园老师之间的媒介。

■刚蒸出来的包子

“一开始大家都不好意思，也感到别扭的很，人家一问我们，自己也张不开口，后来就给大家不停地做心理建设，我们卖的这么便宜，这不过就是见孩子的由头罢了，好多小朋友也不停的在问，什么时候可以去幼儿园，可以见老师？孩子想老师，老师也想孩子，这种思念是相互的。”

从不好意思发朋友圈到最后甚至主动跑到马路上想着把剩下的包子卖给路人，教师的变化也不过经历了2天而已。

准备售卖餐厅面点的头天，东丽带着30多个老师进行了反复的演练和讨论，但5月13日，正式对外的当天，东丽还是觉得“很累，回到家两条腿都弯不下去，我当时就跟我老公说：‘这辈子再也不要做餐饮。’”

■为做三色面条榨的菠菜汁和胡萝卜汁

但5月14日的下午，专门为包子预定开辟的“‘忆’厨房伯伯的美味”群聊里一笔又一笔的订单，还是让东丽感受到了莫大的安慰。

相比于第一天只卖了一袋半面粉的量，厨师核算出第二次预定可以达到三袋面粉。

“好多老师都没包过包子，所以样子就不太好看，也有一些漏馅的，或者破皮的，因为是第一次，又想着给自己班的小朋友吃，所以馅料都包的特别满，又大又肥，丝毫不顾及成本，最后财务一算，我们30多号人包的包子，不算人工费，抛去肉菜面只挣了100块钱，所以简直就赔的不像啥了，哈哈”

■老师们在厨房包包子的视频监控画面

在提到面点的销量时，东丽讲了上面的故事，而第二天1500多个包子的量，再除去食材成本，也不过挣了300多块钱。

“要是这么算，肯定弄不下去了，但我就想着先把人留住，我们老师都在一起，热热闹闹的，很开心，至于挣钱这个事，慢慢来，只要保住本不亏，我就很开心了。因为这个事情的“共情”意义，远比卖包子本身重要。”在聊天的途中，东丽反复提到了“共情”这个词。

民间教育研究机构中教投研对500位幼儿园职工做的一项问卷调查显示，疫情期间，完全没有收入的职工占比近60%。36.5%的受访者表示有1-3位同事已经离职，还有12.4%的人选择有4-10位同事离职。

大部分离职的人都是因为“无事可干，没有收入”。

“只要来园里上班，不管是包包子，还是做其他的工作，我们都按以前的工资正常发放。”

4

和远是幼儿园家委会的一名家长代表，从公司复工之后，他就一直关注着幼儿园的状态，盼望着孩子能够早日入学，因为自己和妻子都需要工作，实在没办法和精力去照顾本该上大班的儿子，只能依靠孩子的奶奶帮着照看。

“生活起居这些都还可以，但孩子的习惯养成，还有一些兴趣培养或者品格塑造这些，老人就帮不上忙了，目前面临最大的两个问题，一是小孩确实需要同龄的玩伴陪他玩耍，二是没有一个相对规范的作息习惯培养，所以我们确实迫切需要幼儿园的‘复工’”。

幼儿园通知12号预定过面点的家长，可以在13号下午5点到学校门口，领分装好的面点袋子的时候，和远带着孩子早在4点半就在门口开始了等候。

“孩子听到我要去幼儿园特别开心，说他特别想厨房伯伯做的饭，我把每一样都定了一份，领到后，我跟孩子坐在门口的板凳上就吃了好几个，拿回去也很省事。包子虽然略微有点咸，但肉菜什么的是真的新鲜，给娃吃，确实比外边要放心很多。”

和远自己也计算了一下成本。“照他们这么卖，有点不划算。”

■准备放进蒸箱的花卷和开花馍

东丽坦言在决定卖面点之前，她和同事们一起想了很多自救的办法。

“有些时候，说出来都觉得蛮搞笑，我还想着带我们老师去当主播呢，个个多才多艺，能唱能跳的，后来觉得不能这么搞，怎么说也是有情怀的人，最后还是觉得安安静静做面点合适，我们有场地有餐饮服务许可证，又有健康证，所以做这最方便。”

5

5月6号，西安市教育局官网出台了“我市切实做好疫情防控期间民办幼儿园扶持工作”的文件。

当然本意是好的，体现了政府对疫情中幼儿园的关注，但其中个别措施只能覆盖到少数幼儿园。比如政策提到“对承租其他经营用房的，鼓励业主减免租金，具体由双方协商解决”，西安市幼儿园租赁国有资产物业的比例不到10%，而90%的幼儿园所租赁的物业都是非国有资产，对于非国有资产租金减免政府也没太多办法，业主也有自己的难处，于是很难落实。

在此次西安市两会上，也有三位政协委员同时聚焦了疫情下民办幼儿园的发展，呼吁给予民办幼儿园政策扶持，让民办幼儿园可以“活下去”。

相比较大家说的东丽因为卖包子找到了“民办幼儿园自救”的方法。东丽说“算什么自救呀，我就是希望更多人能关注到我们幼儿教师，对老师能多点理解就好了，不要把目光只放在不好的新闻上。”

每周本来仅在周三周五卖面点的东丽，最近又有了新的想法，她说大厨是四川来的，所以他们准备炒点火锅底料，再把配菜洗干净，做点家庭装，然后小朋友爱吃的蛋挞和肉松小方也要慢慢上新。

至于以后要不要继续做下去，东丽说：“讲老实话，一旦开始正常教学，我们的厨房承担400多号学生和老师的用餐已经很有压力了，肯定没办法做，但寒暑假或者逢年过节还是可以考虑一下的，我还想着出个蒸碗呢~”