今天跟一個朋友聊天的時候說到他老婆是素食主義者，一日都只喫素食，而且已經持續好幾年了。朋友老婆是一位體育老師，按理說需要體力的職業讓人怎麼也難以想象竟然是一位素食主義者呀！於是我就特別好奇追問，每天喫素食，一點兒葷腥不沾怎麼受得了，就算味蕾受得了，身體也會受不了的吧。朋友說我out了，說現在素食風潮正熱呢。

我從來沒有聽說有些人每天都喫素，但沒想到會和我在一起。對於一個愛喫肉的人來說，每天叫我素食是不可接受和難以想象的。更重要的是，素食主義將保持在亞健康的身體。素食不含肉類的營養成分，如維生素D，如抗氧化劑肌肽，可以防止衰老。而且，長期不喫肉會直接導致鐵、鋅和貧血。但肉食主義者也不是健康的飲食方式。蔬菜中的維生素、纖維素和一些微量元素是人體不可缺少的。因此，真正的健康飲食也需要葷素搭配。

只喫素菜和只喫肉類兩者都不能讓身體攝入全面均衡的營養，日常飲食生活中，一定要做到葷素搭配，這樣營養才足夠均衡，身體纔會處於健康狀態。今天小編就教大家做一道葷素均衡搭配的下飯菜，一棵當季時令蔬菜，我們這邊叫做四月慢，屬於油菜的一種，口感脆嫩爽口，用五花肉和辣椒炒着喫超級開胃，下飯指數噌噌噌往上漲！

食材準備：四月慢白菜一棵，青辣椒兩個，紅辣椒一個，大頭蒜兩瓣，五花肉100g，鹽適量，蠔油一勺，生抽一勺，老抽半勺，雞精少許

五花肉炒四月慢的做法

Step1：四月慢一片一片剝開並且清洗乾淨，要注意菜幫子底部殘留的泥土、髒東西以及菜上發黃菜葉的清除。然後在菜幫子中間切一刀，把菜幫子和菜分開切好。

Step2：五花肉切片備用，大蒜頭拍扁不切，青辣椒、紅辣椒分別滾刀狀切好。

Step3：打火熱鍋，把五花肉倒入鍋中小火煸炒出豬油，五花肉呈焦黃色爲宜。如果炒出的豬油太多，可以倒入一部分到乾淨小碗中炒別的菜，用豬油炒菜超級香。

Step4：轉大火，把大蒜頭和青、紅辣椒一併倒入鍋中翻炒，辣椒被高溫豬油“洗禮”過之後香味和辣味就能夠完全釋放出來。

Step5：然後把切好的菜幫子下鍋翻炒至斷生，鍋里加上鹽、蠔油、老抽、生抽翻炒均勻，讓五花肉和菜幫子上色入味。

Step6：最後把菜葉倒入鍋中翻炒至斷生就可以起鍋盛盤了。

香辣開胃、葷素搭配的一道下飯菜，畢竟光喫肉和光喫素都是不健康的飲食習慣，咱們平時飲食還是應該注重葷素搭配的均衡營養。

【小編碎碎念】：

1、四月慢就是現在時令蔬菜，有的地方叫法可能是四月青，也是油菜的一種，春秋兩季種植。

2、炒青菜的時候加一點兒五花肉搭配着喫能夠讓菜品營養更均衡，另外值得一提的是，用豬油炒青菜風味更佳，大家可以試試。

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