排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。排骨富含蛋白質和脂肪，爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。排骨和其他動物肉一樣，含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養要素。

排骨中還含有豐富的鐵元素，鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶（如細胞色素C、細胞色素氧化酶等等）的組成要素。除此之外，排骨中的蛋白質中還含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值，可以爲生長發育提供足夠多的營養。排骨的營養成分不容小覷。

排骨營養豐富，有很多功效，比如：1。補鈣。排骨含有大量磷酸鈣、膠原蛋白、骨粘蛋白等，可爲兒童和老人提供鈣質，促進兒童骨骼發育，預防老年人骨質疏鬆。2。爲了改善貧血，排骨可以提供血紅素（有機鐵）和半胱氨酸促進鐵的吸收，並改善缺鐵性貧血。三。滋陰健脾。排骨的味甘又鹹又溫和。它可以通過進入脾、胃、腎經絡來滋養脾胃。合理的喫排骨可以保護脾胃功能。中醫認爲，排骨可以滋陰補陽。它是一種很好的治療婦女和男子的材料。

除了這些功效外，喫排骨還補中益氣，中醫認爲，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有着補中益氣的作用，非常適合腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛的患者食用。另外，喫排骨還能強健筋骨，排骨富含蛋白質和脂肪，爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。還富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。排骨的功效如此豐富，深受大家喜愛。

排骨不僅營養豐富，口味也十分符合大衆，平常家中常做紅燒排骨等菜，但是今天，我要教大家另一招。將糯米提前浸泡半個小時，排骨冷水下鍋，加料酒煮出浮沫，撈出備用，鍋中燒油爆香蔥姜，下入排骨翻炒，然後加入開水沒過排骨，再加入適量生抽、老抽、蠔油，加入一勺食鹽，蓋上蓋子燉三十分鐘。砂鍋中放入泡好的糯米，放入排骨，把排骨湯過濾到砂鍋中，再放上玉米，蓋上蓋子，然後小火燜十五分鐘，排骨糯米玉米飯就做好啦！

同排骨一起與糯米煮飯的是玉米，玉米是禾本科玉屬一年生草本植物，別名，玉、棒子、包穀、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞蘆、大蘆粟，東北遼寧話稱珍珠粒，潮州話稱薏米仁，粵語稱爲粟米，閩南語稱作番麥。玉米的味道香甜，口感軟糯，做好的排骨糯米玉米飯既有排骨的肉香，又飄着一絲玉米香甜的氣息，玉米和排骨碰撞出的火花相信大家也想試一試吧，快快學起來做給家人喫吧！