自從做了媽媽以後，曾經那個需要呵護的小女人也成長爲了能夠獨當一面的女漢子，全副心思開始圍着孩子打轉。做媽媽最大的心願就是希望孩子健健康康的成長。而在孩子的成長過程中，飲食可以說是尤爲重要的。營養均衡是健康的基礎，科學合理的搭配才能保證孩子的健康。

香辣雞煲是四川、重慶地區的傳統菜餚，以香、辣爲特色，喫完主菜後加湯可涮菜繼續喫。隨着傳統餐飲的興盛及周邊各省的流行，好多餐廳都臨時添加了這道菜，目前的北方地區老百姓也是非常喜歡，風靡全國，孩子更愛喫。

雞肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多爲不飽和脂肪酸，是理想的蛋白質食品，香辣雞煲香辣可口，肉嫩鮮美，孩子解饞菜餚的最佳選擇。

【香辣雞煲】

材料：

雞腿，柿子椒，洋蔥，胡蘿蔔，西芹，色拉油，鹽，蔥，姜，蒜，花椒，幹辣椒，老抽，郫縣豆瓣醬，白芝麻，白糖

做法：

一、雞腿肉斬塊備用，青椒，洋蔥切塊。

二、胡蘿蔔切厚片，西芹切斜刀在乾鍋或砂鍋中墊底。

三、平底鍋中不放油，雞皮朝下，用中小火煎出油分，能出不少油。

四、雞皮油分出來之後，大火翻炒至變色，下郫縣豆瓣，少量老抽和糖。

五、再翻炒一會，雞肉會出水，如果出水不多，可以稍加一點湯，沒過雞肉的一半即可。

六、蓋上鍋蓋用中火燜着，把水分煎幹。根據口味加或者不加鹽。郫縣豆瓣本身有鹹味，此時放入切好的洋蔥和青椒放入鍋中拌勻即可關火。

七、另取一鍋，燒熱稍多一點的油，炒香蔥薑蒜。

八、再放入花椒和乾紅辣椒翻炒到出香，關火。把這些蓋在剛纔的雞肉上面，再撒上白芝麻。

小饒姐溫馨提示：豆瓣醬下鍋後一定要小火才能炒出紅油，再加上老抽調色，做出來的成品顏色纔好看。

俗話說民以食爲天，食以安爲先。不僅要讓孩子喫得飽，喫得好，更要喫得科學，喫得安全。合理的營養搭配，均衡的膳食結構，是會讓孩子受益一生的。能夠看到孩子健健康康，快快樂樂的成長，跑得比別人快，跳得比別人高，這大概就是做媽媽的簡簡單單的小幸福。