豬肉是家家戶戶愛喫的主食，而豬排則是豬肉中的精華，因爲其骨肉相連，又骨肉分明，肥瘦均勻，肉質鮮美，不僅富含蛋白，脂肪，維生素，爲人體提供了豐富的營養物質，還能夠提供血紅素和促進鐵的吸收，所以排骨也是廣大人羣愛喫的食物。孜然的氣味濃烈芳香，是一道不可缺少的調味料，可以去腥解膩，增加肉質的鮮美，同時還能提神醒腦，祛風止痛，一般多作用於燒烤。燒烤味道濃郁，香氣馥郁，讓人忍不住口舌生津，小饞也是很饞這一口的，怎麼能在家就喫到心心念唸的燒烤呢，今天就給大家介紹一道孜然排骨，不是燒烤勝似燒烤，別有一番滋味，保證讓你喫了還想再喫。

孜然排骨不同於清燉排骨和紅燒排骨，因爲添加了一道獨特的調味料孜然，給這道菜賦予了神祕而不同的意義，有一種別樣的燒烤滋味，不可謂不是色香味俱全。孜然排骨以排骨爲主料，孜然爲輔料，口感獨特，香味濃郁，酥脆可口，又有孜然和蔥花的香味做點綴，完全不會覺得油膩，做法簡單，不用燒烤架，聞不到油煙，在家就能做出燒烤的味道，也讓宅家一族們有了口福，同時也是愛好喫辣椒者們的福音。下面讓我們一起來學習怎麼製作這道孜然排骨吧！

食材準備：

主料：豬大排1000g

調料：桂皮，八角，香葉，草果，幹辣椒，生薑，大蒜，小蔥，孜然粉10g，鹽

製作方法：

步驟一：首先我們來準備配料，桂皮，八角，香葉，草果以及一把幹辣椒。

步驟二：在超市或者市場買1000g豬排骨，讓師傅或者自己在家剁塊，要切成大一點的段狀。鍋中盛水，冷水倒入排骨，水要沒過排骨，加幾塊薑片去腥味，開火對排骨進行焯水。等到排骨煮開鍋後，撇去表面的浮沫，儘量撇乾淨一些，直至水面看不出什麼浮沫存在。然後倒入準備好的香料桂皮，八角，香葉，草果和幹辣椒，加一點生抽，再加半勺老抽上色，最後蓋上鍋蓋，小火煮20分鐘。

步驟三：再來準備調料，把大蒜切末，小蔥蔥白切末，生薑切末，準備一些幹辣椒段和10g的孜然粉放在一邊備用。

步驟四：這時排骨也煮好了，煮好的排骨撈出裝盤備用。熱鍋放油，我們家常的做法不用寬油，只要比平常炒菜多放一些油就可以了，依次下入煮好的排骨，中火慢慢煎制，煎過的排骨會比過油的排骨更香一點。記得翻面，兩面都煎一下，煎至兩面金黃撈起備用。

步驟五：鍋裏留底油，下入蔥白姜蒜末，炒出香味，再下入幹辣椒段，讓辣椒的香味充分發揮出來，接着倒入排骨，開大火用鏟子快速翻炒，讓排骨均勻的沾上調料的味道。再加一點食鹽調味，倒入孜然粉，翻炒均勻，等到孜然香味炒出來後即可出鍋裝盤。最後撒上一把蔥花，一道香氣四溢，色澤豔麗的孜然排骨就做好了，看着就讓人食指大動，忍不住大快朵頤，簡直是一道絕佳的下飯菜，味道濃郁，十分增加食慾，可以和外面的燒烤相媲美了。

小貼士：

1.孜然屬熱性，喫多了容易上火，不適合經常喫。

2.陰虛體質，溼熱體質，肥胖人羣需要格外注意，少喫或者不喫。

3.如果覺得光喫排骨比較單調，也可以搭配其他的食材炒，提升食物鮮美度，也能增加菜品的營養和功效。