細節往往能決定減肥成敗，去超市選購商品時，除了生產日期和保質期，你關注過營養成分表嗎？

營養成分表，衡量一個食品營養價值的表格。

營養成分表採用“4+1”的標註模式：“4”爲4個核心營養素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉；“1”爲能量。這五項爲國家標準強制性標註的內容，下面是某面包的營養成分表。

項目

每100克

營養素參考值%（NRV%）

能量

2125千焦

25%

蛋白質

6.8克

12%

脂肪

26克

43%

碳水化合物

59.8克

20%

鈉

253毫克

13%

營養成分表1：某面包的營養成分表（典型的“4+1”）

營養成分表分別標識的是能量、四大營養素，還有營養素參考值%（NRV%）。

“NRV%”的中文全稱是“營養素參考值百分比”，表示食品中的某種營養素含量占人體全天需要量的百分比，它是幫助人們判斷食品營養價值的重要依據！

另外，有一些食品還有一些其他營養成分如鈣、鐵、維生素等，如下表：

營養成分表2：標註了“4+1”以外項目的營養成分表

營養成分表2，除了標註了國家強制性要求標註的內容，還增加了反式脂肪酸、飽和脂肪酸、鈣和維生素B1的標識。

飽和脂肪酸會增加肝臟合成膽固醇，會增加心腦血管疾病的風險。

另外，攝入過多人爲添加的精製糖會增加患肥胖、糖尿病、痛風等多種疾病的風險，因此有的廠家也會標註糖的含量。

劃重點，注意事項

國內營養成分表的能量單位一般採用千焦（KJ），大家習慣使用的千卡（KCal）在國內的營養成分表裏用的比較少。1千卡等於4.184千焦，也就是用千焦數除以4.184可以得到千卡數，大家可自行計算轉換。

根據營養成分表，不同人羣便可以挑選出適合自己的食品，比如：高血壓患者應該選擇鈉含量較低的食品，糖尿病人應選擇含糖量較低的食品，而對於超重肥胖的人羣，則應該選擇能量較低的食品。

最後建議大家儘量少喫再加工食品，可以多選擇天然的食物，如新鮮的蔬菜、水果、純牛奶等。喫健康食材，過健康生活每一天！

本文作者

本文來自於中世天合國家高級營養師團隊

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