片兒川，最早的出處是杭州最著名的麪館“奎元館”的名點，由於歷史比較悠久了，因此，稱得上是杭州傳統的風味小喫了。

其實，就是一碗麪條而已，只不過麪條下鍋前，倒篤菜（有的店用雪裏紅替代）、竹筍（有的店用茭白或罐裝毛筍替代）、豬腿肉（有的店有別的精肉替代）切成片，然後在沸水中汆一下。

現在，許多面館用上述括弧內的食材，做出來的那碗片兒川，實際上不是正宗的片兒川，要喫正宗的片兒川，還得上杭州解放路154號的奎元館總店。

正宗的片兒川，面滑湯濃，肉片鮮嫩，竹筍爽口，其特色在於倒篤菜和筍片的鮮美，讓食客喫後回味無窮，且歷來價格適中，因此，是杭州市民最喜愛的日常小喫之一。

片兒川，名字應該由食材的片狀，且先在沸水中汆一下，然後下油鍋炒制而來；“汆”，cuān，這字不看拼音，許多人還真的會不認識，總不至於念“入水”吧！

因爲“汆”字真不好認，估計原先叫“片兒汆”，此後，乾脆就改成了發音差不多的“川”，片兒川，由此而來吧！至於“片兒川”，究竟什麼時候來的，幾乎無從查考，大概清同治六年奎元館創辦不久，就應該有了吧！

此外，這“川”字，是不是非常似一根根的麪條啊！因此，將這碗由片狀的倒篤菜、竹筍、精肉等食材爲輔的麪條，稱爲“片兒川”，既有地方特色，同時也突出了這就是一碗麪條。

杭州人，語言中帶有許多“兒”字，比如筷兒、盤兒、凳兒、洋片兒、柺杖兒等，叫“片兒”也是非常順口的。