今天和大家分享的這道小喫，是潮汕地區十分具有特色的傳統小喫，適量的食用對身體非常有好處，它就是潮汕草粿。還沒有品嚐過這道小喫的朋友們剛聽到這個名字可能會覺得有點奇怪，一下子想象不到這道小喫是什麼樣子的。其實潮汕草粿是用一種天然植物熬製的草漿，自然冷卻凝固後就變成了一份口感Q彈並且還有點像果凍一樣的小喫，同時這個草粿的原材料對人體還有一定的好處，對人體具有清熱解毒、退腸火等等功效。

草粿使用的原材料是生長在廣東梅州一帶的植物，這種植物的原名叫做草粿草，又名仙人草。草粿草是一種一年四季都生長的很茂盛的草本植物，它的根、莖、葉都具有藥用價值，而草粿草的屬性是偏涼性的，所以在中醫的角度上，草粿草對人體具有清暑解渴，清熱解毒的功效。在夏天的時候，草粿這道小喫在潮汕地區也是十分常見的，因爲在夏天的時候適量喫一些草粿，對於緩解夏季炎熱天氣對人體造成的不適，能夠起到明顯的作用。

而潮汕草粿的製作方法，正是要將這種草熬製成草漿後，再加工製作成猶如果凍口感一般的小喫。草粿的製作方法一定要用到草粿草，首先將草粿草放進鍋裏熬煮，加入適量的純淨水，如果有礦泉水的話會更加好。水的分量不宜過多，純淨水與草粿草的比例大約是1:1左右即可。先開大火將草粿草煮出汁液，接着轉中火慢慢熬煮，直到看到汁液變成濃郁的深黑色時，就可以將草粿草過濾掉，留下草粿草的汁液即可。

接着準備好適量的澱粉，潮汕人通常會用薯粉去製作，然後將薯粉用粉篩過濾一下，因爲薯粉的經常都會有一些大顆粒在裏面，所以將薯粉用粉篩過濾一下可以讓接下來的攪拌工作輕鬆一些。接着需要將過篩的薯粉倒進草粿草的汁液裏面。這一步需要注意的是，一定要在草粿草的汁液還熱乎乎的時候就要倒薯粉下去，如果汁液已經涼了，就需要拿去加熱至沸騰後，再倒入薯粉。薯粉倒的量不需要太多，適量即可，因爲草粿草的汁液本身就自帶一點粘性，自身就可以起到一定的凝固作用。

充分攪拌均勻至完全沒有顆粒的時候，再把汁液拿去煮至沸騰，再次攪拌後就可以分開倒入幾個碗中，等待自然冷卻，冷卻的過程中，就可以發現汁液正在慢慢地凝固。當汁液完全冷卻的時候，就會發現，草粿已經制作完成了，製作成功的草粿應該是黑色的固體，用手按壓還有些許彈性，這時候可以將草粿放進冰箱裏冷藏半天再拿出喫，口感會更上一層樓。

將冷藏好的草粿拿出來，用刀或者勺子切成小塊，然後用蜂蜜勾兌一點蜂蜜水，甜度要比平時喝的蜂蜜水稍微甜一點，然後將蜂蜜水倒進草粿裏面，再滴上兩滴香蕉露，這樣一道夏季清涼的小喫，潮汕草粿就製作完成了。

潮汕草粿的製作方法十分簡單，並且價格也很低廉，每當到夏天的時候，大街小巷都會有人賣，一杯只需要1~2塊錢就能喫到，喫的時候連勺子都不用，端起杯子啜飲即可。

草粿固然好喫，但是也切記不可多喫，因爲草粿是偏寒涼的，適量食用能夠緩解夏季症狀，但是喫多了則容易適得其反，重則可能會引發腸胃的不適，所以儘管好喫，也不要“貪杯”，這樣一道具有潮汕特色風味的小喫您學會了嗎？

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