姐姐送来一条鲅鱼，个头挺大，非常的新鲜。说实在话，作为土生土长的海边人，在前些年这个鲅鱼并不是什么稀罕物，现如今渔业资源匮乏，鲅鱼的价格也水涨船高了，大的鲅鱼一斤都卖到30块上下，买一条鲅鱼几百块也是常有的事儿，所以这么好的食材一定不能浪费，要好好吃。

今天跟小伙伴分享一个鲅鱼最好吃的做法，熬出来的鲅鱼酱香浓郁，色泽诱人，吃一口鲜美无比，汤汁浓浓的，也很美味，唯一的缺点就是太费米饭了，儿子一连吃了三碗。

胶东人最爱的鲅鱼吃法，不放一滴水，肉嫩又入味，解馋下饭！海边人擅长做各种海鲜，也深得其中的诀窍。这个故事要从渔船上说起，说渔民刚打上来的鲜鱼，去掉内脏就开始熬煮，老辈子渔船上淡水珍贵，船上的渔民一边喝啤酒一边煮菜，就把剩下的酒倒下去做鱼了，没想到口感格外的好，这个做法就流传开来。其实用啤酒来做鱼，不仅可以去除鱼肉本身的腥味，还能增加肉的鲜嫩度，这样烹饪出来的菜肴更加的爽滑鲜嫩，味道更好值得一试。

鲅鱼是一个很好的食材，它肉质细嫩，鱼刺很少，作为海水鱼所具有的营养成分很是丰富，含丰富蛋白质、维生素A、钙等营养元素，鲅鱼还有补气、平咳作用，还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良有一定辅助疗效。它对于生长发育期的青少年是非常好的食物。

【红烧鲅鱼】

【食材】鲅鱼一条，葱姜蒜适量，花椒一茶匙，白糖一茶匙，面酱两茶匙，生抽一茶匙，红烧酱油半茶匙，青红椒少许，啤酒600毫升，料酒一茶匙。

【做法步骤】1、将鲅鱼去掉内脏、鳃和肚子里的鱼血，切厚片备用。

2、锅里倒入适量的底油，这个油的量要比炒菜的多一点儿，放入葱姜蒜和花椒爆香。

3、油热后，倒入适量的面酱，翻炒均匀，炒出香味儿。

4、倒入啤酒和少许的料酒。

5、倒入生抽和红烧酱油，生抽提鲜，红烧酱油上色。

6、锅里的汤汁煮开。

7、下入鲅鱼段，开大火炖煮。

8、倒入白糖提鲜，这一步很重要哦。

9、大火煮10分钟，撇掉浮沫。

10、转中小火继续炖煮，期间用铲子翻动一下鱼，以免粘锅，加入少许的盐调味。

11、大火收汁，出锅前撒青红椒丁和葱花。

12、关火，美美的享用吧，搭配米饭特别好吃。

小贴士：

1、喜欢吃香菜的，出锅前可以放一点儿。

2、啤酒的牌子无所谓，容量要够，要没过鱼。

3、如果口味偏淡，最后的盐可以不放，因为这三种酱都有一定的咸度。

4、调料是美食的灵魂，这道菜蒜片和花椒不可少，这样熬出来的鲅鱼才更香。

您喜欢这道胶东风味的红烧鲅鱼吗？做法简单，鲜美无比，全家人都喜欢。我是原创作者黄黄爱美食，一起聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。

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