夏天来了，桃子、西瓜、杏子、香瓜都纷纷上市了，超市里的水果蔬菜种类越来越多，简直让人挑花眼。随着生活水平的逐渐提高，现代人越来越青睐“纯天然”“无添加”，不少人都倾向于购买“有机”蔬果，那么本文就和大家说说有机蔬果。

啥样的蔬果才算有机蔬果呢？简单来说，要满足2个条件：

1.种植过程中要保护自然环境；

2.种植时禁止使用各类化学投入品，包括农药、化肥、激素等，也不能使用转基因种子。

仔细想想可以看出，这和我们老祖宗使用的种植方式差不多，当然，在种植的细节上我们还是比老祖宗有进步的。

有机蔬果和普通蔬果相比，味道和营养怎么样呢？

目前还没有得出准确的结论，不过有一点可以肯定，决定口味的关键因素是品种和种植环境，比如新疆哈密瓜好吃，是因为种植的是西州蜜瓜、东湖瓜等一批优良的品种，加之昼夜温差大，有利于糖分的积累。营养价值的判断与之大同小异。

既然这样，为什么有机蔬果比普通蔬果贵那么多呢？原因有三：

1.成本高昂。有机农业要注重保护生态环境，还不能使用农药等化学投入品，这就要求从业者必须加大投入，比如劳动力上的投入，举个例子，菜长虫子了，以往喷农药就可以解决，现在得“手动”解决，无形中增加了劳动成本。

2.安全性较高。由于没有化学投入品，有机蔬果不存在“农残”之类的问题，所以安全性也就高了很多，适合婴幼儿、孕妇食用。

3.情怀炒作。城市化越来越高，生活节奏越来越快，很多人对“日出而作，日落而息”的田园生活很向往，也更愿意为“纯天然的有机食品”买单，商家也抓住这一点，创造了这样的商业噱头。

那我们有必要选择有机蔬果吗？

目前，有机食品行业仍旧不太成熟，据《深圳特区报》2017年有一篇报道，超市每隔几个月就会更换一批有机蔬菜合作伙伴，大部分投资者抱着“赚快钱”的心态进入，以次充好，在有机认证过程中“打擦边球”。直到目前为止，还没有很好的有机蔬果生产商和投资者做出一个很好的范例。总之，这个行业有待进一步规范和发展，消费者日常选择正规超市的普通蔬果即可。

当然，合格的有机食品由于没有使用化学投入品，比普通食品更安全，家有孕妇、小孩可以考虑选择。

作者：李子，搞过科研种过瓜的90后营养师。

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