葡萄酒有自己的語言，或者說術語。對於接觸葡萄酒不久的人來說，這些術語可能會比較費解。但是這些詞彙看似複雜繁多，掌握起來並沒有那麼難。當你把這些詞彙瞭解後，再也不用擔心和朋友聊酒的時候一頭霧水、沒有存在感了，並且當你再拿起酒杯品酒時就能從更專業的角度領悟其魅力所在了!

1、主骨幹(Backbone)

描述葡萄酒結構性的味道。葡萄酒中的成分構成葡萄酒的骨架，這些成分就是單寧和酸度。

2、單寧

單寧是一種天然的酚類物質，廣泛存在於各類種子、樹皮和水果皮中。它影響着葡萄酒的顏色、陳年能力，建立起葡萄酒的“骨架”。飲用葡萄酒時，它會給你的口腔帶來一種澀感。這種澀感是由單寧與口腔唾液中的蛋白質進行反應而產生的。由於白葡萄酒未經過浸皮處理，所以通常具有很少甚至不具有單寧。

3、酸度

酸度指的是嘗檸檬時的味道，它刺激口腔產生唾液，正是由於酸度的存在使得葡萄酒顯得清爽和強勁。

4、充氣(Aerate “breathing”)

用來搭配葡萄酒醒酒的一個術語，也指“呼吸”，在品酒前將葡萄酒與空氣接觸一段時間，使它的香氣和味道發展到最適宜的水準。

5、酒體

酒體是一種對濃度、質感、飽滿度和黏度的感知，是酒精、單寧、糖分從葡萄皮上獲取的複合香氣的綜合體現。

6、餘味

餘味指的是喝下或吐出葡萄酒後，令人滿意的香氣在口中的持續時間。悠長複雜的尾韻是高品質葡萄酒的標誌。

7、 沉澱物

紅葡萄酒在裝瓶後出現的沉澱是由單寧和其他固體物質形成的。這些物質可以讓葡萄酒獲得一定的複雜度，不過在飲用的時候一般會把它們過濾掉，因爲這些沉澱物會讓酒喝起來有苦味，令人不悅。

8、加強酒

加強酒是通過向發酵中的葡萄酒中添加葡萄蒸餾酒製作而成。向葡萄酒中添加蒸餾酒的做法，不但可以增加酒精含量，還可以中斷髮酵，使葡萄酒呈甜型。加強酒的酒精度一般在15%至22%之間。雪莉酒（Sherry）、馬德拉酒（Madeira）和波特酒（Port）都屬於加強酒。

9、果味型

果味型的葡萄酒是指葡萄酒散發出水果的香味，這跟甜度無關。此類葡萄酒你可以聞到或是嚐到李子、漿果或是其它水果的味道。儘管白葡萄酒也可以是果味型的，但這個詞通常用來描述紅葡萄酒。

10、果醬味

果醬味是用以描述一款紅葡萄酒具有煮熟的水果的風味。

11. 礦物味

礦物味在葡萄酒的世界裏包含十分廣泛，包括燧石味、鵝軟石等石類氣味。這個術語更常用於描述白葡萄酒。

12. 泥土氣味

泥土氣味是一種與泥土有關的氣味，比如土壤或森林。大多數紅葡萄酒都被描述爲具有泥土氣息或是水果風味。

13、大容量酒瓶

大容量酒瓶指的是容量爲標準酒瓶（750ml）兩倍大的酒瓶。

14、混釀

混釀指的是一瓶葡萄酒使用不同的葡萄品種混釀而成。

15、水平品鑑

水平品鑑是指品鑑同一年份下同一產區不同酒莊的葡萄酒。

16、垂直品鑑

垂直品鑑是指品鑑不同年份下同一酒莊的同一款葡萄酒。

17、 橡木熟化

紅、白葡萄酒都可使用橡木桶或橡木片進行熟化。一般而言，橡木桶可以給葡萄酒帶來香草、黃油、丁香和焦糖的風味。

18、氧化

氧化是指葡萄酒過分與氧接觸時發生的反應。一瓶剛打開的葡萄酒在氧氣的幫助下，花香、果香充分散發出來，單寧得到軟化，口感更柔和醇厚，而過多的與氧氣接觸則會破壞酒中的酚類物質，使葡萄酒的色澤變得黯淡、風味盡失。控制氧化是雪莉酒的一個生產步驟。

19、風土

風土可簡單地理解爲葡萄樹生長環境的總和，包括土壤類型、地形、地理位置、光照條件、降水量、晝夜溫差和微生物環境等一切影響葡萄酒風格的自然因素。在葡萄酒行業中它指的是生產地通過葡萄將這些自然因素反映到葡萄酒中去，使這款酒具有當地的風土特色。儘管這個術語通常用於描述一款酒，但它也適用於描述奶酪、咖啡豆和其它食物。

20、年份

年份葡萄酒是指該款酒使用的釀酒葡萄均採摘自同一年份，而非年份葡萄酒則代表釀酒葡萄並不採摘自同一年份。爲了保持一定的品質，香檳（Champagne）通常爲非年份（Non-Vintage）香檳。

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