榴蓮

（學名：Durio zibethinus Murr ）又名韶子、麝香貓果，屬木棉科熱帶落葉喬木。榴蓮果肉營養豐富，有“水果之王”美稱。榴蓮營養價值極高，經常食用可以強身健體，健脾補氣，補腎壯陽，溫暖身體，屬滋補有益的水果；榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解經痛，特別適合受痛經困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼、促進體溫上升，是寒性體質者的理想補品。

• 中文學名
• 榴蓮

榴蓮酥

榴蓮酥裏面提到的油麪就是是油酥，水面就是油皮，做法就是將油麪與水面和好放入冰箱15分鐘左右備用，

開酥：開酥最關鍵的一部分是製作榴蓮酥成品效果的主要環節，開好了堪比酒店裏的大廚開不好了就和家裏的做的家常餅一樣，首先開酥有倆種最常見的做法：

是一種是技術較好的可以吧油麪直接放在水面上敲打成長方形，對摺成爲3層的油水面，在敲打或者檊成長方形，在對摺成爲3層油水面，在敲打或者檊成長方形，在對摺成爲4層油水面，這就是334的開酥過程，將檊成的油水面在放入冰箱冷藏大約30分鐘，將冷藏好的油水面檊成大約3毫米的薄皮面，用6—8釐米的圓形不鏽鋼模具按壓出來小圓麪皮包入做好的榴蓮餡，放入冰箱在冷藏1小時，1小時以後就可以烤制榴蓮酥，烤制溫度商用烤箱上火溫度185攝氏度，下火溫度大約需要195攝氏度，烤制10分鐘左右，美味無窮的榴蓮酥就可以享受了，烤制前做好的榴蓮酥上面刷上雞蛋液灑上少許白芝麻，漂亮有美味。

第二種開酥方法是將和好的油麪包入水面裏面，檊制方法同上面檊制方法相同，製作成品方法相同，烤制溫度方法相同。

榴蓮酥科普小知識：

金黃誘人的榴蓮酥以新鮮榴蓮果肉配製的軟滑餡心，配以層次分明、異常松化、做工精細的酥皮，令人食指大動。喫完後淡淡的榴蓮味讓人"榴蓮"忘返。榴蓮酥以泰國的最地道，近年來由於泰國旅遊熱的興起，榴蓮酥也逐漸被中國人接受並喜愛。是廣州早茶中常有的一道美味。松化可口，榴蓮香味。

榴蓮酥是營養價值較高的美食，除含有很高的糖分外，含澱粉11%，糖分13%，蛋白質3%，還有多種維生素，脂肪，鈣，鐵和磷等。泰國人病後、婦女產後均以榴蓮補養身子。當地人都視其爲"熱帶果王"。

中文名稱：榴蓮酥

口 味：松，酥，甜

烹飪時間：15~30分鐘

英文名：Crispy Durian Cake

烹飪難度：中等

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