菜豆含有哪些营养物质？

菜豆主要以嫩荚和成熟的种子供食用，营养丰富。菜豆嫩荚富含碳水化合物、蛋白质、纤维素，以及人体所需的多种维生素、氨基酸和矿物质。每100 克菜豆嫩荚含水分88-95 克、蛋白质1.1-3.2 克、脂肪0.8～1 克、碳水化合物 2.3-6.6 克、粗纤维0.3-1.6克、钙20-61毫克、钾182毫克、磷146毫克、铁1.3毫克、镁 34毫克、维生素C 4-16毫克。