菜豆含有哪些營養物質？

菜豆主要以嫩莢和成熟的種子供食用，營養豐富。菜豆嫩莢富含碳水化合物、蛋白質、纖維素，以及人體所需的多種維生素、氨基酸和礦物質。每100 克菜豆嫩莢含水分88-95 克、蛋白質1.1-3.2 克、脂肪0.8～1 克、碳水化合物 2.3-6.6 克、粗纖維0.3-1.6克、鈣20-61毫克、鉀182毫克、磷146毫克、鐵1.3毫克、鎂 34毫克、維生素C 4-16毫克。