苦瓜炒肉

食材：250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、油、鹽、糖、蒜、幹豆豉。

做法：

1、苦瓜洗淨切片並用鹽醃漬半個小時，半小時後把醃漬出來的水倒掉。

2、黃彩椒切絲，幹豆豉。

3、瘦肉洗淨切片並用生粉和生抽醃漬。

4、蒜切末。

5、鍋內放入少許油加熱，下肉片翻炒，待肉片變色後盛出。

6、鍋內的餘油，加入彩椒和豆豉翻炒，並加少許的鹽和糖調味。

7、2分鐘後加入苦瓜一塊翻炒。

8、加入肉片繼續翻炒。

9、起鍋前加入蒜末。

煳辣帶魚

原料：

帶魚500克，幹辣椒節、薑片、大蔥節各少許。

調料：

白糖30克，香醋30毫升，高湯100毫升，鹽、料酒、生粉、菜油各適量。

做法：

一。將髮尾洗淨，切成7釐米長的段，加入薑片、大蔥節鹽、料酒香精，將表面的水逐一取出，抹上一層乾粉，然後放入60%的熱油鍋中，炸至外面酥脆、裏面熟，然後倒出瀝乾。

2.另取一碗，加入白糖、香醋、高湯、生粉和適量的鹽對成碗芡。

3.淨鍋裏放油燒熱，先下幹辣椒節炒香，再倒入碗芡推勻並燒開，倒入帶魚塊快速地翻炒勻以後，起鍋裝盤即成。

夜味腐竹

食材：腐竹；香蔥；香醋；蒜瓣；味極鮮；白糖；麻油；蔥油；雞精可有可無

做法：

1、腐竹提前泡發

2、香蔥切碎蒜瓣拍散

3、味極鮮兩湯匙、香醋一湯匙、白糖一茶匙、雞精半茶匙、麻油幾滴、蔥油幾滴，調和好後加入蒜瓣微波加熱30秒（勺子大小）

4、然後煮熟腐竹瀝乾水後用調配好的料汁拌均勻，撒上蔥花就可以喫了也可以放置一下再喫更入味