我記得小時候，我最怕八爪魚的海鮮。八隻觸手爬來爬去。我不喜歡住在八爪魚，但用蒜薹做菜很好喫。八爪魚的肉類秋季q-bomb含有大量膠原蛋白、高蛋白、低脂肪等，是美容減肥的好食物。八爪魚包含牛磺酸膽固醇，它可以減少血管的積聚，具有降低血壓、消除疲勞和頻繁進食、抗衰老和造血的功能。

蒜薹含有糖類，粗纖維胡蘿蔔素和多種維生素等成份，其中含有的粗纖維可以預防便祕，富含維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。

蒜薹炒八爪魚的用料，蒜薹一把八爪魚，三條蒜末生抽，蠔油鹽少許，蒜薹炒八爪魚的做法，蒜薹摘掉，尾部清洗乾淨，切成長度約三釐米的細端八爪魚，祛除內臟頭部，並把墨汁清洗乾淨，洗乾淨的八爪魚，切成五釐米左右的長段也可以切的比蒜薹長一點，後面焯掉水後，八爪魚會縮短。

蒜薹焯水鍋中水燒開加入一勺鹽，倒入蒜薹焯燙一分鐘，這一步是關鍵加鹽蒜薹，會更入味，撈出蒜薹過涼水瀝水備用，不換鍋還用這鍋熱水，水燒開倒入八爪魚焯燙十秒鐘撈出，千萬不要煮久了當八爪魚稍微變白，就馬上撈出。

鍋中倒入食用油爆香，蒜末倒入，蒜薹翻炒，加入少許生抽翻炒幾下不易烹製得過爛，以免辣素被破壞殺菌作用降低，接着倒入八爪魚，蠔油和少許鹽翻炒均勻，當八爪魚變爲紅褐色，馬上關火出鍋。

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