山药是很常见的一种蔬菜，因为营养物质丰富，多数的人都非常的喜欢，山药具有很多对身体比较好的功效，它能够延缓身体衰老，还可以滋养我们的胃部，关于山药的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道吃山药的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。

　　山药的功效

　　1、山药有助于延缓衰老

　　经常吃山药能够帮助人们抑制促进机体衰老的酶类物质的活性，这样就能够减少身体的衰老，在山药里面也含有一种多巴胺，我们应该知道多巴胺它是大脑产生的用来传递信息的一种物质。人们会出现帕金森就是因为脑中多巴胺产生不足导致的。

　　2、山药有助于减肥

　　想要减肥的朋友在生活中要适当的吃山药，大家都知道山药的山药热量很低，一百克山药仅能产生56千卡的热量，它也含有丰富的膳食纤维，特别是对于在减肥期的人来说，吃山药不仅能减少热量的摄入，帮助肠道蠕动，还能减少皮下脂肪的堆积。

　　3、山药有助于预防心血管疾病

　　很多人应该不知道，山药能够有效的预防心血管疾病的出现，它会有这样的功效，是因为山药含有皂甙，皂甙到了人体之后，可以降低胆固醇和甘油三酯，如果有高血压和高血脂等病症，那么经常吃山药能够有效的改善症状。

　　4、山药有助于养胃

　　山药中的黏性蛋白具有润滑、滋润作用，在胃蛋白酶的作用下帮助保护胃黏膜和胃壁，减少胃炎和胃溃疡的发生。

　　5、山药有助于增强记忆力

　　山药中含有胆碱，胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质-乙酰胆碱的物质基础。主流研究认为人体内乙酰胆碱含量增多对老年痴呆的症状有明显的改善作用。

　　6、山药有助于消化

　　山药中含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。山药中的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除胃胀等不适症状。

　　7、山药有助于提高免疫力

　　山药可以帮助人体增加T淋巴细胞，T细胞是淋巴细胞的主要组分，是身体中为抵御疾病感染、肿瘤而形成的英勇斗士。所以说多吃山药有助于提高人体的免疫力。

　　山药的做法

　　山药的做法一：土鸡炖山药(煨汤)

　　主料,鲜山药2000克，鲜鸡块1000克。辅料：葱2根(切段)，姜片3片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。

　　做法：1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。

　　山药的做法二：清炒山药片

　　主料：鲜山药若干。

　　辅料：葱2根(切段)，蒜苗1根(切碎)，姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。

　　其做法与醋炒藕片一样。

　　山药的做法三：山药炒肉片

　　主料,鲜山药200克，里脊肉300克。辅料：胡萝卜50克，小黄瓜50克，葱2根(切段)，姜片3片，盐、酒、胡椒粉各少许。药材：黄芪5钱，防风3钱，白术2钱，大枣10颗。做法：1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。 3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。4、油少许炒香葱段后，放入肉片拌炒至变色。5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜，淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。

　　山药的禁忌

　　1、吃生的山药

　　生山药含有一定量的毒素，很容易引起中毒，所以大家要当心。

　　2、过度食用

　　山药本身是温和的，但含有雌激素，过多的消耗可以刺激荷尔蒙，妇女可引起子宫内膜增生，导致生理期痛经腹痛。

　　3、过敏的人禁止食用

　　山药皮中的粘液含有生物碱。会一些人导致瘙痒过敏和全身瘙痒。

　　4、山药不能与基础药物一起使用

　　山药含有淀粉酶。山药和碱性药物合用时，碱性药物会使山药中的淀粉酶无效，降低山药的营养价值，也会影响药效的吸收。

　　5、山药和猪肝不能一起吃

　　山药富含维生素C，猪肝中含有铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C在金属离子中加速氧化和破坏，降低营养价值，因此吃猪肝后不宜食用山药。

　　结语：上文已经为大家介绍了山药的功效，我们现在对山药应该有了一些了解，喜欢吃山药的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，可以说是很有营养的食物。

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