蒜台是从大蒜蒜台中抽出来的花茎，是人们喜爱吃的蔬菜之一，具有很好的保健蔬菜，具有多种营养功效。蒜台中含有辣素，有很好的杀菌功效，能够有效的预防流感。蒜台中含有纤维素，能够促进肠胃的蠕动，帮助排出体内的宿便，预防便秘，降低痔疮的复发次数。此外，蒜台中含有的维生素C，能够保护肝脏，预防心血管疾病，能够预防血栓的形成。

蒜台是我们常用的配菜，不仅可以用来凉拌，还可以炒肉或者炒蛋，不仅能够给饭菜提味，蒜台色泽翠绿，放入饭菜中，能够给饭菜增色。但是很多人在家里炒蒜台的时候，经常炒出来的蒜台又老又柴还发黑，还没有什么味道，其实是做法不对，炒蒜台焯水还是直接炒？下面就给大家分享一下炒蒜台的正确做法。

先把蒜台的根去掉，然后清洗干净，切成小块，不要烫。锅中加入适量食用油，稍加热，放入蒜台，再加入适量食盐，用大火炒1分钟，然后取出备用。这样一来，单独炒大蒜不容易，而且味道更鲜美。然后在另一个锅里，把洋葱、姜和大蒜炒香。加一勺豆瓣酱，搅拌均匀。把它放到炒肉丝。搅拌至7岁。把炒蒜放在底部。记得在地上放几滴冷水，这样炒大蒜就不会太干了。

将蒜台和蒜台炒均匀，加入食盐、生抽调味、上色，最后出锅前，倒入水淀粉勾芡，出锅。这样一道家常菜——蒜台炒肉就做好了。好吃又下饭，喜欢的别忘了做给家人。看完文章觉得实用的话别忘了收藏！