蒜臺是從大蒜蒜臺中抽出來的花莖，是人們喜愛喫的蔬菜之一，具有很好的保健蔬菜，具有多種營養功效。蒜臺中含有辣素，有很好的殺菌功效，能夠有效的預防流感。蒜臺中含有纖維素，能夠促進腸胃的蠕動，幫助排出體內的宿便，預防便祕，降低痔瘡的復發次數。此外，蒜臺中含有的維生素C，能夠保護肝臟，預防心血管疾病，能夠預防血栓的形成。

蒜臺是我們常用的配菜，不僅可以用來涼拌，還可以炒肉或者炒蛋，不僅能夠給飯菜提味，蒜臺色澤翠綠，放入飯菜中，能夠給飯菜增色。但是很多人在家裏炒蒜臺的時候，經常炒出來的蒜臺又老又柴還發黑，還沒有什麼味道，其實是做法不對，炒蒜臺焯水還是直接炒？下面就給大家分享一下炒蒜臺的正確做法。

先把蒜臺的根去掉，然後清洗乾淨，切成小塊，不要燙。鍋中加入適量食用油，稍加熱，放入蒜臺，再加入適量食鹽，用大火炒1分鐘，然後取出備用。這樣一來，單獨炒大蒜不容易，而且味道更鮮美。然後在另一個鍋裏，把洋蔥、姜和大蒜炒香。加一勺豆瓣醬，攪拌均勻。把它放到炒肉絲。攪拌至7歲。把炒蒜放在底部。記得在地上放幾滴冷水，這樣炒大蒜就不會太乾了。

將蒜臺和蒜臺炒均勻，加入食鹽、生抽調味、上色，最後出鍋前，倒入水澱粉勾芡，出鍋。這樣一道家常菜——蒜臺炒肉就做好了。好喫又下飯，喜歡的別忘了做給家人。看完文章覺得實用的話別忘了收藏！