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很多人對美食是愛喫又愛做，然而，你一定想不到，一些看似不起眼的炒菜習慣，影響的不止是味道口感，它還會損害你的健康，甚至增加患癌風險。

七種做菜“陋習”

1

炒菜後不刷鍋接着炒

很多人爲了省事或看鍋比較乾淨，不刷鍋就直接炒下一道菜，這樣做也是錯誤的！

因爲看似乾淨的鍋表面會附着油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。而且不刷鍋再接着炒菜的時候，你會發現食物殘渣很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。

建議：每做完一道菜，都應把鍋清洗乾淨，再炒下一道菜。

2

做菜時放很多調料

爲了追求菜餚的美味，很多人做飯時會添加不少調味品，這也在無形中增加了不少鹽。

長期的高鹽膳食會增加患高血壓、心腦血管疾病的風險。

建議：炒菜只放一點鹽或海鮮醬油，雞精味精也少用。可以用蔥薑蒜或花椒等調味。

3

生、熟食物同用一塊砧板

在切割生食時，食物中的細菌等會殘留在上面，而且部分生食中還攜帶較多的寄生蟲卵。若此後又用於切割熟食，細菌則會以菜刀和砧板爲媒介直接污染熟食。

即使在使用前用開水燙一下“消毒”，細菌也並不會被徹底消滅乾淨。

建議：生熟兩用，肉菜分開。普通的家庭廚房，至少需要三塊砧板才能滿足所有需求。一塊切菜，一塊切生食，一塊切熟食。

4

炒菜不開油煙機或炒完立馬關掉

烹調油在高溫狀態下會產生油煙，其中含有許多具有刺激性的有害物質，吸入對身體危害很大。而本身有呼吸系統疾病的人，更會加重病情，誘發哮喘、炎症等。

另外，在長期接觸廚房高溫油煙的中老年女性中，患肺癌的風險增加約了2~3倍，危害不亞於吸菸。

還有些人炒菜一結束，習慣馬上關掉油煙機。事實上，油煙機排除廢氣也是需要一定時間的，炒菜結束後仍會有一些廢氣殘留在廚房中。

建議：在炒完菜後，不妨讓油煙機繼續工作3—5分鐘，這樣可以確保有害氣體完全排出。同時關門開窗，讓廚房油煙向外擴散，減少危害。

四招降低患癌可能

在日常生活中，除了要避免以上四種做菜陋習，我們還能使用這四招降低患癌的可能。

1

廚房抹布勤消毒

廚房抹布是最髒的。據《中國家庭廚房衛生調查白皮書》顯示：抹布用的越久，細菌就越多，一條全新的抹布在家中使用一週後，細菌數量高達22億。

廚房抹布要分開用，而且每次用後要洗淨曬乾；每兩天用沸水煮20-30分鐘消毒或者用專用消毒液浸泡30分鐘；也可用微波爐高檔加熱1分鐘消毒。

2

炒菜時加點澱粉或食醋

炒菜時儘量做到激活快炒，烹調時可以加入少量澱粉，以有效保護維生素C；

或者加些食醋，醋也可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物（一種可導致消化道癌症的物質）的形成。

3

廚房用具經常換

有裂痕的陶瓷餐具要更換。因爲瓷器的彩釉中含有鉛，當出現裂痕時，鉛就可能溢出，混入到食物中。

筷子3～6個月定期更換。木筷、竹筷使用時間過長，容易滋生細菌，可能會引發痢疾、腸胃炎等疾病。

4

清洗食材有技巧

不正確的清洗方式會導致農藥殘留，引起慢性中毒。不同食材清洗方式也不同。

葉菜、瓜類上殘留的都爲水溶性農藥，可先用流水沖洗，再用淡鹽水浸泡；黃瓜和苦瓜等溝壑多的蔬菜可用牙刷刷洗。

紅肉類可先在淘米水中浸泡5分鐘左右，再進行清洗；動物內臟類需先用清水沖洗後加入細鹽、米醋輕輕搓揉，再用清水沖洗乾淨，重複幾次即可。

海鮮類可放在冷水中並在水中倒入少許醋和胡椒粉，或者用淘米水擦洗幾次，以減輕腥味。

貝殼類會含有較多泥沙，可在貝類浸泡的容器中加入適量食鹽，吐沙完成後進行沖洗。

做菜時只要注意這些小細節，

不僅健康，

而且還可以降低得癌的風險，

何樂而不爲呢！

趕快分享出去，

提醒大家注意這些小細節！

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