鴨血，喜歡的人很喜歡喫，不喜歡的人碰都不碰。其實這是一道簡單又健康的食材，早在宋朝就不斷呈現在人們的餐桌上，上好的鴨血，色澤暗紅，卻不失光澤，烹煮中會有鴨香縈繞，是補鐵佳品，更被稱爲清理腸道的清道夫。不喜歡喫鴨血的人有的是擔心食材的安全，確實，鴨血有真假之分，假鴨血有害健康。

好食材往往凝聚着愛。

九年前，市民張建民因爲妻子喜食鴨血，自己開始嘗試製作，只爲了妻子孩子能喫到安全的鴨血。九年前，夫妻倆創辦了一家食品血製品企業，取得了省內第一張製售血製品的生產許可證。如今，上海市場八成的鴨血製品都是由他家提供的，全年產銷總額突破一個億。

就這樣，優質安全的鴨血進入越來越多的菜餚，鴨血粉絲，毛血旺，或做主角，或成配角，或是涮火鍋的絕配，鴨血到哪裏都不爭不搶，即使是一塊豆腐或一把大蒜葉，跟其搭配也能成就美味。

有着二十多年廚師經驗的金鑫最喜歡做的一道湯就是常州版鴨血湯。鴨血，百葉，豆齋餅，最平凡的食材卻也是最家鄉的味道，拼湊在一起：起鍋，沸騰，極短的時間內升騰出一種專屬於家鄉的煙火氣，常州人喜歡加綠葉菜點綴其間，更讓人食慾大開，鴨血鮮嫩爽滑，百葉柔韌綿軟，豆齋餅香酥鬆脆，湯可酸可辣，亦可原味。初夏，來一碗鴨血湯，瞬間安撫你的胃和心。

一份美食一種情懷，這道鴨血湯，隨和內斂，看似不起眼，卻藏着常州人最簡單的幸福。

CBS電視中心記者：許倩 史俊華

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