毋庸置疑，随着工业化的发展，现今全球的水环境正遭受前所未有的危机，并且，随着气候的极端化，水环境正逐步恶化，这其中，与人类相关联最为密切、最为直接的，就是饮水问题了，所以，这也成了地球人不得不思考的沉重话题。

2020年，我们还能喝到什么样的水？

其实，中国有很长历史的饮茶习惯，在一般人的认知中，这喝热水似乎就是一个惯例。

达官贵人喝那上等茶品，老百姓也能畅饮大碗茶。这些其实都是后来的事，在没有那些盛水工具出现前，不要说热水了，就连喝水这么简单的事，都会变得很不容易。

古人以前饮用的水，都是“天然水”，江河湖海里的水，后来，才有了井。若是温度适宜，喝着这些水，倒也蛮舒服，尤其是夏天的井水，天然的“冰水”。但是，到了冬天，冷冷的水喝下去，肠胃自然要反抗。那么，在容器发明之前，古人是如何解决这个问题的呢？

古人相当聪慧，采用了一种很巧妙的方法将水“加热”。有一则故事，是说：乌鸦口渴找水喝，只是水只有半瓶高，它无法喝到，于是，就衔石子扔瓶子里。古人亦是如此，不过，扔的是烧热的石子，看着挺“笨”，其实，古人已经知晓水是可以烧开喝的。

这种方法相当耗时，等终于有了容器后，一切就简化多了。不过，喝热水并没有成为常态。现在不光可以用天然气烧水，还能用电加热，甚至，还有太阳能。但是，在古时，能源的渠道很是狭窄，就是烧木材，后来烧炭。然而，寻常人家是用不起炭的，所以，喝热水对于穷苦人家，没准都是奢侈的。

随着人类文明的进步，百姓不再依水而居，而是进城生活了，这时的水源主要靠的的就是地下水，井水。现在我们都知道，地表遭到污染，地下水源一样也躲不掉。而城市拥挤的人口状态，往往会加剧这一现象。就说唐朝的大诗人白居易吧，初到长安时，人家就提醒了，长安米贵，生活不容易啊。

长安岂止米贵，连水也不太干净。白居易先住在常乐坊，随着自己的境遇改善，也屡次搬家，20年后，搬到了新昌里，有人还为此发表了一番感慨：以前住在那常乐坊，水不但不干净，还有咸味。现在搬到新昌里，这水真甜啊，如甘泉般。

若是独门独户，自家开凿一个井，也许可以保证用水的一些卫生条件。但是，对于普通人家，基本都是挤在一个大杂院内，这个现象在中国的历史上持续了上千年。那么，这用水的卫生环境，基本就是无人管理状态，时间一久，再好的井水，也会浑浊不堪。

也许有人就会建议，要不再凿一井？

其实，解决不了实际问题，地下水是四通八达的，除非相隔很远，在一个大杂院里，估计都一处水源，而且这种做法还会引起他人非议：“人家能用能喝，为啥你就这么多讲究？”

那些生活优越的人们，是不屑用这些水的。《红楼梦》里有一段著名的品茶文字，讲的是妙玉用埋了半年的梅花雪泡茶。这其实并不夸张，古人喝茶对水更讲究，认为只有好水才能泡出好茶。想想现在用煮沸的纯净水泡大红袍，还有古人喝的那般滋味嘛？

这里就有个实例，唐朝时有位名叫陆羽的高人，拿手的就是品茶。当时他在扬州，就有人去拜访他，那时扬州的水以南零水质最好，于是，这位就派人去取水，然后，再请陆羽品茶。陆羽只轻轻品了一口，就喝出此水掺假了，掺了一半普通的江水。

为何山泉水甘甜，这和泉水里富含丰富的矿物质有关，当然，现代医学知识不建议多喝此水，因为是“硬水”。不同地理环境下的水的口感是截然不同的，对于高手来说，自然一口就能品出水的“品质”。除了茶，还有一样离不开水，那就是佳酿，酒。

中国古人最初没有喝烈性酒的习惯，都是自家酿的谷物酒，很多就是米酒。为何现在中国有一些地方的酒，卖的特别火？因为水质好。古时也一样，好水都被用来酿酒了。宋代就有人对此进行过总结，说黄河水是酿酒的极品水，其中，又以河源水为顶级水。

但是，这水很难取到，忙活一天也不过就是七八升，都用来酿酒了——昆仑觞，当时的一种天价酒。只是，时过境迁，环境恶化势必带来水质的严重污染，这一结果自然是日积月累的产物。根据史籍记载，南宋时，皇帝跑到杭州了，结果，就有太监用西湖的水洗马。

清代时，苏州的染坊业很是发达，制作产生的污水直接进了河水，这水还能喝么？河水的污染，让百姓们寄希望于井水，甚至，买水喝。那时的人们哪里知道，井水同样也会被污染。饮用水的不卫生，自然会导致身体健康情况出现状况，甚至，影响着生命安危。

于是，后来在倡导下，喝热水成了中国人的一个常态，甚至，还成了一句问候语。

参考资料：

【《新昌里》、《中国人的饮水史》】

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