毋庸置疑，隨着工業化的發展，現今全球的水環境正遭受前所未有的危機，並且，隨着氣候的極端化，水環境正逐步惡化，這其中，與人類相關聯最爲密切、最爲直接的，就是飲水問題了，所以，這也成了地球人不得不思考的沉重話題。

2020年，我們還能喝到什麼樣的水？

其實，中國有很長曆史的飲茶習慣，在一般人的認知中，這喝熱水似乎就是一個慣例。

達官貴人喝那上等茶品，老百姓也能暢飲大碗茶。這些其實都是後來的事，在沒有那些盛水工具出現前，不要說熱水了，就連喝水這麼簡單的事，都會變得很不容易。

古人以前飲用的水，都是“天然水”，江河湖海里的水，後來，纔有了井。若是溫度適宜，喝着這些水，倒也蠻舒服，尤其是夏天的井水，天然的“冰水”。但是，到了冬天，冷冷的水喝下去，腸胃自然要反抗。那麼，在容器發明之前，古人是如何解決這個問題的呢？

古人相當聰慧，採用了一種很巧妙的方法將水“加熱”。有一則故事，是說：烏鴉口渴找水喝，只是水只有半瓶高，它無法喝到，於是，就銜石子扔瓶子裏。古人亦是如此，不過，扔的是燒熱的石子，看着挺“笨”，其實，古人已經知曉水是可以燒開喝的。

這種方法相當耗時，等終於有了容器後，一切就簡化多了。不過，喝熱水並沒有成爲常態。現在不光可以用天然氣燒水，還能用電加熱，甚至，還有太陽能。但是，在古時，能源的渠道很是狹窄，就是燒木材，後來燒炭。然而，尋常人家是用不起炭的，所以，喝熱水對於窮苦人家，沒準都是奢侈的。

隨着人類文明的進步，百姓不再依水而居，而是進城生活了，這時的水源主要靠的的就是地下水，井水。現在我們都知道，地表遭到污染，地下水源一樣也躲不掉。而城市擁擠的人口狀態，往往會加劇這一現象。就說唐朝的大詩人白居易吧，初到長安時，人家就提醒了，長安米貴，生活不容易啊。

長安豈止米貴，連水也不太乾淨。白居易先住在常樂坊，隨着自己的境遇改善，也屢次搬家，20年後，搬到了新昌裏，有人還爲此發表了一番感慨：以前住在那常樂坊，水不但不乾淨，還有鹹味。現在搬到新昌裏，這水真甜啊，如甘泉般。

若是獨門獨戶，自家開鑿一個井，也許可以保證用水的一些衛生條件。但是，對於普通人家，基本都是擠在一個大雜院內，這個現象在中國的歷史上持續了上千年。那麼，這用水的衛生環境，基本就是無人管理狀態，時間一久，再好的井水，也會渾濁不堪。

也許有人就會建議，要不再鑿一井？

其實，解決不了實際問題，地下水是四通八達的，除非相隔很遠，在一個大雜院裏，估計都一處水源，而且這種做法還會引起他人非議：“人家能用能喝，爲啥你就這麼多講究？”

那些生活優越的人們，是不屑用這些水的。《紅樓夢》裏有一段著名的品茶文字，講的是妙玉用埋了半年的梅花雪泡茶。這其實並不誇張，古人喝茶對水更講究，認爲只有好水才能泡出好茶。想想現在用煮沸的純淨水泡大紅袍，還有古人喝的那般滋味嘛？

這裏就有個實例，唐朝時有位名叫陸羽的高人，拿手的就是品茶。當時他在揚州，就有人去拜訪他，那時揚州的水以南零水質最好，於是，這位就派人去取水，然後，再請陸羽品茶。陸羽只輕輕品了一口，就喝出此水摻假了，摻了一半普通的江水。

爲何山泉水甘甜，這和泉水裏富含豐富的礦物質有關，當然，現代醫學知識不建議多喝此水，因爲是“硬水”。不同地理環境下的水的口感是截然不同的，對於高手來說，自然一口就能品出水的“品質”。除了茶，還有一樣離不開水，那就是佳釀，酒。

中國古人最初沒有喝烈性酒的習慣，都是自家釀的穀物酒，很多就是米酒。爲何現在中國有一些地方的酒，賣的特別火？因爲水質好。古時也一樣，好水都被用來釀酒了。宋代就有人對此進行過總結，說黃河水是釀酒的極品水，其中，又以河源水爲頂級水。

但是，這水很難取到，忙活一天也不過就是七八升，都用來釀酒了——崑崙觴，當時的一種天價酒。只是，時過境遷，環境惡化勢必帶來水質的嚴重污染，這一結果自然是日積月累的產物。根據史籍記載，南宋時，皇帝跑到杭州了，結果，就有太監用西湖的水洗馬。

清代時，蘇州的染坊業很是發達，製作產生的污水直接進了河水，這水還能喝麼？河水的污染，讓百姓們寄希望於井水，甚至，買水喝。那時的人們哪裏知道，井水同樣也會被污染。飲用水的不衛生，自然會導致身體健康情況出現狀況，甚至，影響着生命安危。

於是，後來在倡導下，喝熱水成了中國人的一個常態，甚至，還成了一句問候語。

參考資料：

【《新昌裏》、《中國人的飲水史》】

相關文章