花生被称为健脑食品，是因为花生富含维生素B3和烟酸，两种成分可以改善大脑功能，增强记忆力，而花生所含黄酮类化合物如白藜芦醇有助于改善大脑血液供给，提高30%的血流量。花生中富含色氨酸，是5-羟色胺合成的必需成分，而5-羟色胺是一种重要的调节情绪的成分。如果神经细胞缺少5-羟色胺极易出现抑郁症状，而食用花生即可改善。

花生中富叶酸，在备孕期间吃花生可以补充叶酸，防止胎儿畸形；而且孕妇食用花生可以降低小儿患过敏性疾病的风险如小儿哮喘。花生中富含名为β-谷甾醇的植物甾醇，这种成分可以抑制肿瘤细胞增殖。在美国进行的一项研究表明，男性和女性每周至少吃2次花生可以分别降低27%和58%的患结肠癌的风险。

中医之所以常常使用醋，尤其是米醋来泡制药材，是因为药物经醋泡制后，可以引药补肝，散瘀止痛。例如香附子具有理气的功效，经过醋制后，其行气止痛、调经解郁的功效可以增强；艾叶理血，可散寒除湿、温经止痛，醋制后其温经止痛的功效可以增强。

醋泡花生：花生米含有很多不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。粗有增强药材活性的作用，所以用醋来搭配吃，简直就是天仙配，能够去除油腻感，而又健康美味。另外，醋泡花生对保护肝脏具有良好的作用，并能促进消化液的分泌，增强肝病患者的食欲。冬天人易产生疲劳、困倦之感，多吃点儿醋，很快会解除疲劳，使精力充沛。好吃的花生米有决窍，用醋泡，不炒不煮，这样吃，癌细胞都“害怕”！