夏季有很多新鲜的蔬菜上市，不仅价格便宜，而且是口感非常鲜嫩，今天小编给大家介绍一种蔬菜，就是苦菊。苦菊，又名苦苣，茎呈黄白色，叶面成圆状披针形。苦菊中含有丰富的维生素、矿物质等元素，氨基酸种类比较齐全、其比例也较合理。苦菊具有去除燥热，上火等作用，对于喉干舌燥也可以吃些苦菊来缓解。

苦菊富含膳食纤维、胡萝卜素和维生素C等成分，可以帮助肠道蠕动、消化和排便，预防便秘，排除毒素。因此，吃苦菊也可以美化和美化你的脸。另外，胡萝卜素苦菊中的维生素C、钾、钙等营养素对贫血的防治有很好的效果。苦菊可用于冷拌或泡茶，对糖尿病和一些炎症有很好的预防作用。今天，我想和你们分享苦菊和拌豆腐。

豆腐大家都不陌生，它低脂高蛋白，是一种天然的植物雌激素，被誉为是中年妇女的“保护神”，可以滋养皮肤延缓衰老。但我要推荐的是一种内脂豆腐。这种豆腐，犹如豆腐脑一般入口即化，鲜甜滑嫩不上火。苦菊素来就是餐厅里的凉菜之王，随手一拌就十分开胃下饭，加上它所含维C和胡萝卜素都是菠菜的2倍多，常吃清热降火还能保护眼睛。

【苦菊拌豆腐】

食材：苦菊1棵、内酯豆腐1盒、蒸鱼豉油、蚝油、盐。

具体做法：

1.将买回来的内脂豆腐放入冰箱冷藏1小时左右，取出来，放在清水冲洗干净，用厨房纸擦干一下。

2.拿出1棵苦菊，用剪刀剪去根部，冲洗干净，放在砧板上，切成小段。

3.将切好的苦菊段，撒在内酯豆腐上。

4.拿出一个小碗，加入2勺蒸鱼豉油、半勺蚝油、1/3小勺盐，有橄榄油的话，可以加1勺橄榄油。用筷子搅拌均匀，喜欢吃姜蒜味的，可以用热水冲泡一点姜蒜汁。

5.将调好的蚝油酱汁，用小勺子均匀地浇淋在苦菊豆腐上，就可以上桌开吃了。

内酯豆腐清甜滑润，有淡淡的甜味，而苦菊带有淡淡的苦味，二者一拌，入口后唇齿间流过鲜、甜、咸、滑的触感，接着咀嚼之后，多了一丝爽脆，咽下后带有淡淡苦味，层次跌宕，却又回味无限。不知道大家学会了么？看完文章觉得实用的话别忘了收藏！