科學合理的飲食可以增加腦血管病人機體的抵抗力有利於病人早日康復。每天要喫一定量的主食粗細糧搭配。每天飲水以白開水爲主飲料中以綠茶最好。食物要多樣化注意葷素搭配。

腦血管病人飲食的基本原則可以歸納爲：三多、兩適量、四限制。即多喫含鉀、鈣的食物多喫新鮮蔬菜水果適量補充蛋白質適量進食海產類食物限制食物熱量限制脂肪吸收限制食鹽用量限制刺激性食物。

一、多喫含鉀、鈣豐富的食物。土豆、茄子、海帶、萵筍含鉀較高。牛奶、酸牛奶、蝦皮等含鈣豐富都是腦血管病人比較理想的食物。

二、多喫新鮮蔬菜、水果。蔬菜水果含有豐富的維生素特別是維生素C、胡蘿蔔素和礦物質鈣、磷、鉀、鎂等以及較多的膳食纖維。維生素C可以降低膽固醇增強血管的緻密性鈣可防止骨骼和牙齒疏鬆鎂參與心肌酶的代謝鉀能維持體內滲透壓的平衡參與酶系統的活動對腦血管起保護作用。建議腦血管病人每天進食新鮮蔬菜的量不少於8兩水果2―4兩。蔬菜以新鮮、深綠色或黃色爲佳。草莓、橘子、獼猴桃含維生素C較多芒果、杏含胡蘿蔔素多。

三、適量補充蛋白質。每週喫2―3次魚類蛋白質可以改善血管彈性和通透性改善中樞神經系統對血壓的調節功能促使鈉離子從尿中排出從而降低血壓降低腦血管病的發病率。建議多喫富含優質蛋白的食物比如魚、牛奶、雞蛋、豆腐等儘量少喫動物內臟如肝、腎、魚子等。如高血壓合併腎功能不全時應限制蛋白質的攝入。

四、適當進食海產類食物。海魚含有不飽和脂肪酸能使膽固醇氧化從而降低血漿膽固醇還可延長血小板的凝聚抑制血栓形成防止中風。海魚還含有較多的亞油酸對增加微血管的彈性防止血管破裂防止高血壓併發症有一定的作用。另外海帶、紫菜等海產品鉀的含量較高也是有益的食品。

五、限制食物熱量。衆所周知食物的主要成分是碳水化合物。過量攝入碳水化合物可能在體內轉化爲甘油三酯使血脂升高。長期的高血脂可引起高血壓、動脈硬化。飲食一定要有節制不能暴飲暴食三餐達到七八分飽即可。

六、限制脂肪吸收。腦血管病患者多數血脂偏高對脂肪尤其是飽和脂肪的攝入一定要嚴格限制。肥肉、動物油脂、內臟、奶油、黃油以及膽固醇含量高的食物含有大量的飽和脂肪酸能使血中的膽固醇、甘油三酯升高引起動脈硬化。因此這類食物儘量少食用。

七、限制食鹽用量。膳食含鹽量較高很容易引起高血壓進而導致腦血管病。在日本北海道地區居民的食鹽用量相當大每天15―20克以上結果84％的成人患上了高血壓腦血管病的發病率也很高。我國北方有些地區也有類似情況。推薦食鹽攝入大約每天6克左右。6克到底是多少呢你可以拿起一個啤酒瓶蓋裝滿一瓶蓋大約就是6克。那些口味偏“重”的朋友更應該注意限制食鹽的用量。

八、限制刺激性食物。儘量少喫辛辣食物酒精更應該儘量減少。酒精對血管起着擴張作用使血流加快腦血流量增加因此酒後常常出現急性腦溢血發作。