科学合理的饮食可以增加脑血管病人机体的抵抗力有利于病人早日康复。每天要吃一定量的主食粗细粮搭配。每天饮水以白开水为主饮料中以绿茶最好。食物要多样化注意荤素搭配。

脑血管病人饮食的基本原则可以归纳为：三多、两适量、四限制。即多吃含钾、钙的食物多吃新鲜蔬菜水果适量补充蛋白质适量进食海产类食物限制食物热量限制脂肪吸收限制食盐用量限制刺激性食物。

一、多吃含钾、钙丰富的食物。土豆、茄子、海带、莴笋含钾较高。牛奶、酸牛奶、虾皮等含钙丰富都是脑血管病人比较理想的食物。

二、多吃新鲜蔬菜、水果。蔬菜水果含有丰富的维生素特别是维生素C、胡萝卜素和矿物质钙、磷、钾、镁等以及较多的膳食纤维。维生素C可以降低胆固醇增强血管的致密性钙可防止骨骼和牙齿疏松镁参与心肌酶的代谢钾能维持体内渗透压的平衡参与酶系统的活动对脑血管起保护作用。建议脑血管病人每天进食新鲜蔬菜的量不少于8两水果2―4两。蔬菜以新鲜、深绿色或黄色为佳。草莓、橘子、猕猴桃含维生素C较多芒果、杏含胡萝卜素多。

三、适量补充蛋白质。每周吃2―3次鱼类蛋白质可以改善血管弹性和通透性改善中枢神经系统对血压的调节功能促使钠离子从尿中排出从而降低血压降低脑血管病的发病率。建议多吃富含优质蛋白的食物比如鱼、牛奶、鸡蛋、豆腐等尽量少吃动物内脏如肝、肾、鱼子等。如高血压合并肾功能不全时应限制蛋白质的摄入。

四、适当进食海产类食物。海鱼含有不饱和脂肪酸能使胆固醇氧化从而降低血浆胆固醇还可延长血小板的凝聚抑制血栓形成防止中风。海鱼还含有较多的亚油酸对增加微血管的弹性防止血管破裂防止高血压并发症有一定的作用。另外海带、紫菜等海产品钾的含量较高也是有益的食品。

五、限制食物热量。众所周知食物的主要成分是碳水化合物。过量摄入碳水化合物可能在体内转化为甘油三酯使血脂升高。长期的高血脂可引起高血压、动脉硬化。饮食一定要有节制不能暴饮暴食三餐达到七八分饱即可。

六、限制脂肪吸收。脑血管病患者多数血脂偏高对脂肪尤其是饱和脂肪的摄入一定要严格限制。肥肉、动物油脂、内脏、奶油、黄油以及胆固醇含量高的食物含有大量的饱和脂肪酸能使血中的胆固醇、甘油三酯升高引起动脉硬化。因此这类食物尽量少食用。

七、限制食盐用量。膳食含盐量较高很容易引起高血压进而导致脑血管病。在日本北海道地区居民的食盐用量相当大每天15―20克以上结果84％的成人患上了高血压脑血管病的发病率也很高。我国北方有些地区也有类似情况。推荐食盐摄入大约每天6克左右。6克到底是多少呢你可以拿起一个啤酒瓶盖装满一瓶盖大约就是6克。那些口味偏“重”的朋友更应该注意限制食盐的用量。

八、限制刺激性食物。尽量少吃辛辣食物酒精更应该尽量减少。酒精对血管起着扩张作用使血流加快脑血流量增加因此酒后常常出现急性脑溢血发作。