大家好，今天小编带来的是一道色香味俱全的鱼香茄子，好吃又下饭。材料：茄子2个，青椒1个，红椒1个，大蒜4个瓣、香葱、豆瓣酱1大勺、淀粉适量；酱油1大勺、醋2大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉一勺；

制作方法：

准备好的茄子洗干净切成长条，可以先放到水里备用，防止氧化变黑，葱洗干净切末，生姜切末，蒜去皮切末、青红椒洗干净去蒂切丁；

将酱油1大勺、醋2大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉一勺放进一个大碗里搅拌均匀，这就是鱼香汁备用。接着将准备好的茄子捞出控干水分，放入适量的盐腌制10分钟，接着放上少许的淀粉搅拌均匀。

锅里倒入适量的油，烧热，油温七成热的时候，将准备好的茄子放进去，小火慢煎变焦捞出来。

锅里再倒入少许油，将切好的葱，蒜放进去炒出香味，接着再将辣椒放进去，再倒入适量的豆瓣酱放进去炒匀。

再将之前的茄子放进去翻炒，接着将之前调好的鱼香汁倒进去，快速炒均匀就可以了。

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