茄子是一种很常见的蔬菜了，而且茄子是的烹饪方式也有很多种，有红烧茄子、凉拌茄子和蒜蓉烤茄子，蒜蓉烤茄子应该是很多朋友去吃烧烤的时候会点的，一整个茄子切一半之后在茄子上洒满蒜蓉和辣椒，然后就把茄子拿去烤，拿出来的时候非常香，感觉都要比烧烤要好吃了。茄子能用来做很多家常菜，搭配什么都是很好吃的。

不过要做好茄子也不是一件很容易的事，因为茄子很能吸油，要是做不好的话茄子就会变得很油腻。不过茄子还是受到了很多朋友的喜爱，甚至它也有很丰富的营养价值和好的功效，茄子有消肿止痛、清热解毒和防胃癌等功效。所以这里就来教大家一种既能当菜品也能当零食的茄子做法，要是喜欢吃茄子的朋友一定不要错过了。

烧汁茄子饼

【材料】：茄子1根、香菜2棵、水淀粉少量、鸡蛋1-2个、面粉3大勺、葱1根、芝麻适量、酱油适量、盐少量、蚝油1勺

【制作步骤】

第一步，把茄子拿出来，洗干净，把茄子的叶子也去掉。

第二步，洗干净之后就用刀把茄子切成一片片的样子，厚度稍微厚一点，放在碗里备用。

第三步，把准备好的鸡蛋打在碗里，打散，然后在鸡蛋液里面加入面粉、芝麻和少量的盐。

第四步，放下去之后就用筷子把它们都搅拌均匀，一直搅拌到没有面粉的颗粒为止。

第五步，把已经切好的茄子拿出来，放在鸡蛋液里面，让茄子均匀的裹上面糊，可以两个两个的放下去。

第六步，拿出一个锅，在锅中放入油，油的话就要放多一点，等到锅中的油到5分热的时候就可以把茄子放在锅中煎了，锅中也要一直开小火煎，煎的时候要及时翻另一面，这样才不会煎糊。

第七步，一直煎到茄子的两个面都变成了金黄色为止，就可以把茄子捞出来了，捞出来把多余的油洗干净。

第八步，这个时候就可以准备配料了，把香菜和葱拿出来，都切成碎。

第九步，把煎茄子的油倒掉，然后在锅中加入一碗水，放入水淀粉勾芡汁、酱油、蚝油、葱和香菜。

第十步，把已经煎好的茄子放在盘子里，淋上刚刚弄好的酱料，就做好啦！

小贴士：在弄鸡蛋面粉糊的时候要弄得稠一点才行，要是太稀就裹不住，面粉多加一点，这一道茄子可以用料当菜品或者是零食，其实也可以不用淋上酱汁，炸好直接吃也是可以的。