茄子是一種很常見的蔬菜了，而且茄子是的烹飪方式也有很多種，有紅燒茄子、涼拌茄子和蒜蓉烤茄子，蒜蓉烤茄子應該是很多朋友去喫燒烤的時候會點的，一整個茄子切一半之後在茄子上灑滿蒜蓉和辣椒，然後就把茄子拿去烤，拿出來的時候非常香，感覺都要比燒烤要好喫了。茄子能用來做很多家常菜，搭配什麼都是很好喫的。

不過要做好茄子也不是一件很容易的事，因爲茄子很能吸油，要是做不好的話茄子就會變得很油膩。不過茄子還是受到了很多朋友的喜愛，甚至它也有很豐富的營養價值和好的功效，茄子有消腫止痛、清熱解毒和防胃癌等功效。所以這裏就來教大家一種既能當菜品也能當零食的茄子做法，要是喜歡喫茄子的朋友一定不要錯過了。

燒汁茄子餅

【材料】：茄子1根、香菜2棵、水澱粉少量、雞蛋1-2個、麪粉3大勺、蔥1根、芝麻適量、醬油適量、鹽少量、蠔油1勺

【製作步驟】

第一步，把茄子拿出來，洗乾淨，把茄子的葉子也去掉。

第二步，洗乾淨之後就用刀把茄子切成一片片的樣子，厚度稍微厚一點，放在碗裏備用。

第三步，把準備好的雞蛋打在碗裏，打散，然後在雞蛋液裏面加入麪粉、芝麻和少量的鹽。

第四步，放下去之後就用筷子把它們都攪拌均勻，一直攪拌到沒有面粉的顆粒爲止。

第五步，把已經切好的茄子拿出來，放在雞蛋液裏面，讓茄子均勻的裹上面糊，可以兩個兩個的放下去。

第六步，拿出一個鍋，在鍋中放入油，油的話就要放多一點，等到鍋中的油到5分熱的時候就可以把茄子放在鍋中煎了，鍋中也要一直開小火煎，煎的時候要及時翻另一面，這樣纔不會煎糊。

第七步，一直煎到茄子的兩個面都變成了金黃色爲止，就可以把茄子撈出來了，撈出來把多餘的油洗乾淨。

第八步，這個時候就可以準備配料了，把香菜和蔥拿出來，都切成碎。

第九步，把煎茄子的油倒掉，然後在鍋中加入一碗水，放入水澱粉勾芡汁、醬油、蠔油、蔥和香菜。

第十步，把已經煎好的茄子放在盤子裏，淋上剛剛弄好的醬料，就做好啦！

小貼士：在弄雞蛋麪粉糊的時候要弄得稠一點纔行，要是太稀就裹不住，麪粉多加一點，這一道茄子可以用料當菜品或者是零食，其實也可以不用淋上醬汁，炸好直接喫也是可以的。