昆明有家一年四季生意都好的羊肉店，无论刮风下雪，风吹日晒，雷打不动的人群。说出来你可能不相信，居然还不在城里面，距离昆明市区20公里，躲在一条公路上。

在出昆明城往轿子雪山方向走专线，行程约30分钟，你会经过厂口太平哨。

这里有一个很具特色的野生菌集市。不仅有野生菌，当地农户贩卖的时令蔬菜、水果非常新鲜，野菜种类相当丰富，土鸡、土鸡蛋、野生鱼也是非常地道的。

这个市场是远近闻名的野生菌市场，每年野生菌上市的季节，这里热闹非常，价格比昆明市区略贵，但是很新鲜，运气好的时候还会遇到周边苗族来卖价格非常美丽的菌子。干巴菌最便宜的时候，70一公斤，青头菌20一公斤，而且还十分新鲜。

这个农贸市场非常的接地气，民风淳朴，和城里的不大一样，基本属于最早期的那种市场，土土的，但是很有人间烟火味。

从这个路口进去

（敲黑板）重点来了，这个农贸市场最里面，是厂口太平哨最出名的羊肉汤锅一条街。

懂吃的人都是找着找着的来。这里的羊汤锅名气超过金殿后山的哈马者，生意好到停车场都快停满了。（可以停几百张车那种级别）

一家牛A级的羊汤锅，是位于农贸市场从右边数着过来的第1家，厂口山沟沟羊肉馆。（不要走错了）

老板吃遍了云南所有的羊肉，去东川学手艺一年，对做羊汤锅，颇有心得， 于是自己做了羊肉汤锅，请各种亲戚朋友来品尝，蘸水调了不下二三十回，不少于六七种辣椒，又香又麻又辣，最后吃过的人都竖大拇指，终于满满意意的开起了这家店。

老板是个明星脸

蘸水是小店的特色之一，给人感觉没有蘸水，羊肉就没有灵魂。

店内极其简朴，7、8多张小方桌。生意好的时候翻台20多桌。就夫妻俩加上家里的亲戚，忙不过来的时候还得再招三个小工。

不要问什么羊肉价格贵不贵，这里的羊都是本地小耳朵黑山羊，200多一公斤，品质口感相当好。传说低于200的，肯定是假的。

云南各地吃羊肉汤锅的方法各有各的不同。他家的清汤羊肉，选用的都是带皮羊肉，文火炖煮4~6个小时 ，汤汁浓郁，略膻。

关键的来了，那就是滚油炝锅。看到飘起的糊辣椒以及搭配的葱花，香菜等调料，瞬间来了食欲。撒上韭菜末，比起传统的清汤奶白汤汁，味蕾得到了更多的惊艳，吃起来很香，神奇的是居然不辣。

拨开油花下面的汤，尝了一口，鲜了又香，微微香辣，羊肉已经没了明显的膻味，用羊肉裹上蘸水，好吃到打通你的任督2脉。

运气好的话，遇到雨季到来，买到农民刚从山上捡下来的野生菌，加入羊汤中，那真是鲜到，给个马云爸爸都不换。这种神仙吃法，我也超级想尝试一下。

先喝汤，后吃肉，带皮那种口感最好，还可以加一下羊杂，一大锅下肚，舒服得不要不要的，再也停不下了。据说一个广东人和福建人，在他家吃了几年之后，现在吃辣的功力，甚至比大部分云南人都凶，经常说：辣子，加！加！加！

神奇的蘸料，无论什么菜，只夹上去裹一下，都能把味道提升到一个极致，不仅不影响食物本身的味道，而且还要一种神奇的香味，围绕期间。难怪，每周都有人过来剽窃，害得老板只敢在天没亮之前偷偷制作。

来这一个蘸水是不够的，每人两个蘸水才是他们家的标配，因为蘸水好吃到，可以当饭吃。

好多回头客来他家吃，都喜欢清汤和黄焖一种点一锅。

黄焖羊肉的高压锅炖一个小时，自制的老黄酱调味极好，每一口羊肉耙弹入味。

用黄焖羊肉的汤汁拌饭，一口气绝对可以三碗下肚。

黄焖羊肉里面的洋芋超级沙，好吃程度和李子沟的开花洋芋有的一拼。

只有你是45岁以下的年轻人，鲜香麻辣的黄焖羊肉舔上一点，就会疯狂爱上，吃完羊肉，用红汤下点小菜，又是另一种天际的美味，最后就连汤泡饭都好吃到爆，真的，只恨自己胃容量不行呀。

一个开路虎的90小伙子，是这里的常客，每周都要带着一群女朋友过来吃一次，吃一次夸一次，女朋友们也是吃得瞬间不顾形象。

小菜都是老板自家老人自己种的。

不止昆明城里的人喜欢跑来这里吃，去玉溪，曲靖的老顾客想吃了，都大老远开车来吃。

若说你还没尝过这般好滋味，那正好趁着昆明下雨这几天的寒气，来一碗厂口的羊肉汤锅吧！天晴出着大太阳吃羊肉，大汗淋漓的感觉也十分畅快。

地址：厂口太平哨农贸市场第一家。昆明

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