香辣猪头肉

备料：猪头肉500克、盐1勺、油适量、生姜3片、酱油1勺、大蒜5瓣、蒜苗4根、青椒3个、红椒2个。

做法：把青椒洗净切成斜段、蒜去皮洗净切成粒、姜切成片备用。猪头肉切成薄片备用。

锅中烧油，油热后倒入姜翻炒片刻，加入猪头肉小火翻炒变软，炒出油脂。加入青红椒翻炒断生，加入酱油、盐和蒜粒翻炒均匀。撒上蒜苗段翻炒断生，关火即可食用。

炸鸡块

备料：鸡翅根500克、花生100壳、油适量、盐3克、干辣椒5个、生抽20毫升、生粉15克、小葱2根、姜3片、料酒15毫升、大蒜5瓣。

做法：把鸡翅根洗净控干水分备用。姜洗净切成丝、蒜去皮洗净切成、葱白和葱绿分别切成段和花，干辣椒洗净切成段备用。

鸡翅根放在碗中，加入盐、料酒、生抽、姜、葱花和生粉抓拌均匀腌制备用。炒锅烧热，倒入花生米小火炒香，盛出备用。

炒锅中烧油，油热后倒入腌制好的鸡腿中火炸制表面金黄，捞出控油备用。锅中留底油，油热后倒入干辣椒、葱姜蒜翻炒出香味。

倒入炸好的鸡块中火翻炒均匀，加入花生米和葱花翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

香辣豆干

备料：豆腐干2快、油适量、盐1勺、葱2根、鲜酱油1勺、白糖半勺、醋半勺、芝麻油半勺、油辣椒2勺、花椒油1勺、熟芝麻1勺。

做法：把豆腐干洗净切成块，葱洗净切成花备用。锅中烧油，油热后倒入豆腐干中火翻炒至表面金黄，盛出装入盘中，加入盐、鲜酱油、醋、糖、芝麻油、油辣子、花椒油和熟芝麻，再撒上葱花搅拌均匀装入盘中即可食用。

干锅豆腐

备料：青椒5个、五花肉200克、香菇5朵、洋葱半个、豆腐1块、葱2段、蒜5瓣、盐1勺、蚝油1勺、姜2片、辣椒酱2勺、酱油1勺、料酒1勺。

做法：把香菇洗净切成片、洋葱洗净切成块、青椒切成片、红椒洗净切成片。五花肉洗净切成薄片，豆腐洗净切成厚片备用。

锅中烧油，放入豆腐片中火煎至表面金黄，盛出备用。锅中烧油，油热后倒入姜蒜和五花肉中火翻炒出香味。倒入香菇翻炒片刻。

加入辣椒酱、青红椒、盐、酱油、蚝油和料酒翻炒均匀，倒入煎好的豆腐翻炒均匀。把洋葱铺在砂锅底部，倒入炒好的豆腐，撒上葱花即可食用。

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