香辣豬頭肉

備料：豬頭肉500克、鹽1勺、油適量、生薑3片、醬油1勺、大蒜5瓣、蒜苗4根、青椒3個、紅椒2個。

做法：把青椒洗淨切成斜段、蒜去皮洗淨切成粒、姜切成片備用。豬頭肉切成薄片備用。

鍋中燒油，油熱後倒入姜翻炒片刻，加入豬頭肉小火翻炒變軟，炒出油脂。加入青紅椒翻炒斷生，加入醬油、鹽和蒜粒翻炒均勻。撒上蒜苗段翻炒斷生，關火即可食用。

炸雞塊

備料：雞翅根500克、花生100殼、油適量、鹽3克、幹辣椒5個、生抽20毫升、生粉15克、小蔥2根、姜3片、料酒15毫升、大蒜5瓣。

做法：把雞翅根洗淨控幹水分備用。姜洗淨切成絲、蒜去皮洗淨切成、蔥白和蔥綠分別切成段和花，幹辣椒洗淨切成段備用。

雞翅根放在碗中，加入鹽、料酒、生抽、姜、蔥花和生粉抓拌均勻醃製備用。炒鍋燒熱，倒入花生米小火炒香，盛出備用。

炒鍋中燒油，油熱後倒入醃製好的雞腿中火炸製表面金黃，撈出控油備用。鍋中留底油，油熱後倒入幹辣椒、蔥薑蒜翻炒出香味。

倒入炸好的雞塊中火翻炒均勻，加入花生米和蔥花翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。

香辣豆乾

備料：豆腐乾2快、油適量、鹽1勺、蔥2根、鮮醬油1勺、白糖半勺、醋半勺、芝麻油半勺、油辣椒2勺、花椒油1勺、熟芝麻1勺。

做法：把豆腐乾洗淨切成塊，蔥洗淨切成花備用。鍋中燒油，油熱後倒入豆腐乾中火翻炒至表面金黃，盛出裝入盤中，加入鹽、鮮醬油、醋、糖、芝麻油、油辣子、花椒油和熟芝麻，再撒上蔥花攪拌均勻裝入盤中即可食用。

乾鍋豆腐

備料：青椒5個、五花肉200克、香菇5朵、洋蔥半個、豆腐1塊、蔥2段、蒜5瓣、鹽1勺、蠔油1勺、姜2片、辣椒醬2勺、醬油1勺、料酒1勺。

做法：把香菇洗淨切成片、洋蔥洗淨切成塊、青椒切成片、紅椒洗淨切成片。五花肉洗淨切成薄片，豆腐洗淨切成厚片備用。

鍋中燒油，放入豆腐片中火煎至表面金黃，盛出備用。鍋中燒油，油熱後倒入姜蒜和五花肉中火翻炒出香味。倒入香菇翻炒片刻。

加入辣椒醬、青紅椒、鹽、醬油、蠔油和料酒翻炒均勻，倒入煎好的豆腐翻炒均勻。把洋蔥鋪在砂鍋底部，倒入炒好的豆腐，撒上蔥花即可食用。

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