回顾历史，早在春秋战国时代，《黄帝内经》就提出了“可一日无肉，不可一日无豆”。中医认为豆能治百病。《神农本草经》写到“豆有医药同等的功效”，那么，这些大小不一的豆子黑豆又扮演什么角色呢？

黑豆可以称得上是豆中之王，药食俱佳。在营养上黑豆是重要的营养保健两者兼容的食品之一。

黑豆在豆类家族中，说不上是最漂亮的，有红豆，黄豆，绿豆还有彩色的。而黑豆蛋白质含量是最高的，其他营养素含量也非常丰富。

除了营养素外，还有有利于我们人体的化学成分，比如说大豆异黄酮，它的含量也是非常丰富，大豆异黄酮对于预防更年期综合征具有很好的效果。

李时珍曾经在《本草纲目》中，讲了一个叫李守愚的人，有一个习惯。就是每天早上起来都会吞服27颗黑豆，结果到老了也不衰老。

还有一个叫曾权的人，餐后服用30颗黑豆。结果岁数大了也是青年人的样子。所以说黑豆有延年益寿的作用。

从中医的角度讲，黑豆补肾。黑正好是我们肾的本色，这个养眼实际上是通过补肾通过肾精的充盈，来补充我们的肝血，肝血得到滋养以后。我们的眼睛就能眼明，目俏。

还认为肌肤的光泽润泽，是靠我们肾气的滋养。肾气的充盈，温煦靠肾精的滋润。这样就能使我们的皮肤皱纹减少。

同时，长期吃黑豆我们可以降低由于色素沉着，引起的黄褐斑和老年斑。所以黑豆是很高的美容养颜的东西。

苏东坡在他的书里记载过一件事情，当时京城宫廷内外有很多争吃黑豆的场景。所以中医中医在黑豆美容方面早有认识。

黑豆不仅是一个营养品，还是一个药品。黑豆全身是宝，它的皮，它发的芽，它的衣，它的花，它得叶，在中医里都可以入药。

过去讲相声和说书的人兜里，都会装一些黑豆。一边说一边吃几粒，就是因为这类人说话很多，说话多就会泄气，而吃黑豆能补气。

原理是黑豆在补肾之外，还可以健脾。而脾胃好了就可以益气，说到这里要提醒那些平时胃胀气的人要少吃黑豆。

黑豆还有降低胆固醇的效果，因为黑豆富含卵磷脂。这个卵磷脂可以抗动脉硬化和降低胆固醇的作用。

黑豆和很多食物搭配起来效果更好，如果与一些黑色食物黑芝麻，黑米搭配可以补肾，补血。

与牛肉，羊肉，兔肉搭配，有温肾补阳的作用。

与一些酸性食物如柚子，橘子，醋等搭配，有酸肝化阴，滋阴补肾的作用。

与其他豆类搭配，可以做成五豆膳，五豆粥等，可以起到通补五脏的作用。

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