回顧歷史，早在春秋戰國時代，《黃帝內經》就提出了“可一日無肉，不可一日無豆”。中醫認爲豆能治百病。《神農本草經》寫到“豆有醫藥同等的功效”，那麼，這些大小不一的豆子黑豆又扮演什麼角色呢？

黑豆可以稱得上是豆中之王，藥食俱佳。在營養上黑豆是重要的營養保健兩者兼容的食品之一。

黑豆在豆類家族中，說不上是最漂亮的，有紅豆，黃豆，綠豆還有彩色的。而黑豆蛋白質含量是最高的，其他營養素含量也非常豐富。

除了營養素外，還有有利於我們人體的化學成分，比如說大豆異黃酮，它的含量也是非常豐富，大豆異黃酮對於預防更年期綜合徵具有很好的效果。

李時珍曾經在《本草綱目》中，講了一個叫李守愚的人，有一個習慣。就是每天早上起來都會吞服27顆黑豆，結果到老了也不衰老。

還有一個叫曾權的人，餐後服用30顆黑豆。結果歲數大了也是青年人的樣子。所以說黑豆有延年益壽的作用。

從中醫的角度講，黑豆補腎。黑正好是我們腎的本色，這個養眼實際上是通過補腎通過腎精的充盈，來補充我們的肝血，肝血得到滋養以後。我們的眼睛就能眼明，目俏。

還認爲肌膚的光澤潤澤，是靠我們腎氣的滋養。腎氣的充盈，溫煦靠腎精的滋潤。這樣就能使我們的皮膚皺紋減少。

同時，長期喫黑豆我們可以降低由於色素沉着，引起的黃褐斑和老年斑。所以黑豆是很高的美容養顏的東西。

蘇東坡在他的書裏記載過一件事情，當時京城宮廷內外有很多爭喫黑豆的場景。所以中醫中醫在黑豆美容方面早有認識。

黑豆不僅是一個營養品，還是一個藥品。黑豆全身是寶，它的皮，它發的芽，它的衣，它的花，它得葉，在中醫裏都可以入藥。

過去講相聲和說書的人兜裏，都會裝一些黑豆。一邊說一邊喫幾粒，就是因爲這類人說話很多，說話多就會泄氣，而喫黑豆能補氣。

原理是黑豆在補腎之外，還可以健脾。而脾胃好了就可以益氣，說到這裏要提醒那些平時胃脹氣的人要少喫黑豆。

黑豆還有降低膽固醇的效果，因爲黑豆富含卵磷脂。這個卵磷脂可以抗動脈硬化和降低膽固醇的作用。

黑豆和很多食物搭配起來效果更好，如果與一些黑色食物黑芝麻，黑米搭配可以補腎，補血。

與牛肉，羊肉，兔肉搭配，有溫腎補陽的作用。

與一些酸性食物如柚子，橘子，醋等搭配，有酸肝化陰，滋陰補腎的作用。

與其他豆類搭配，可以做成五豆膳，五豆粥等，可以起到通補五臟的作用。

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