亮點:茄汁豆腐、蒸肉餅、魚香肉絲、芝士焗番薯
摘要:調汁:生抽、一點點老抽、醋、料酒、白糖、鹽、香油、蔥花、生粉、清水。備食材:豬肉,豆腐,番茄,雞蛋,姜,蔥。
魚香肉絲
用料
瘦豬肉;黑木耳;胡蘿蔔;春筍;蔥;姜;蒜瓣;辣醬;生抽;老抽;醋;料酒;白糖;鹽;香油;生粉;清水
做法
黑木耳泡發,黑木耳切小塊,胡蘿蔔去皮刨絲、春筍切絲
蔥切蔥花,姜蒜瓣切粒
豬肉洗淨瀝水,切細絲,放少許生粉抓暈勻待用
調汁:生抽、一點點老抽、醋、料酒、白糖、鹽、香油、蔥花、生粉、清水
鍋中放適量油,豬肉絲下鍋,炒至變色,盛出,油留用
放蔥花、蒜粒薑末,一匙辣椒醬,大火炒香
放黑木耳進去大火拌炒,放肉絲,稍稍大火拌炒下
放胡蘿蔔絲春筍絲,大火翻炒
倒之前準備好的調料汁,翻炒入味,出鍋
奶油芝士焗番薯
用料
紅薯;奶酪;牛奶;黃油;雞蛋;糖
做法
紅薯洗淨表皮微波爐高火加熱5-8分鐘取出,紅薯對半切開,挖出紅薯肉,保留約3mm的皮做託用
紅薯蓉趁熱加入黃油,芝士片,牛奶,和糖,一起攪拌均勻成芝士番薯餡
把餡料填入紅薯託中,表面刷上一層蛋黃液。烤箱預熱180度,進烤箱中層烤約20分鐘,至表面金黃有少許焦點即可
玉米炒肉末
用料
玉米2個;番茄半個到一個(隨便啦);肉末肉多肉少隨意。。;蒜比平時炒菜多一點;蔥;生抽兩勺;鹽比平時炒菜多一點;味精可放可不放
做法
玉米:糯玉米最好,就是偏白色,不甜的那種
肉末:肉有肥有瘦五花最好
番茄:汁水多的爲佳
蒜:一半切片,一片切末
蔥:切中長段
姜:隨便放不放
玉米掰粒,番茄切塊,肉剁肉末
熱鍋冷油,下肉末炒至變色。
將肉盛出來,接着炒玉米粒,炒到飄出香味,有些變色就好。
重新起鍋,倒油,下姜和蒜片(蒜末留着),然後把炒過的玉米和肉末重新下鍋炒炒。接着倒入番茄塊。炒兩下就會看到番茄出顏色了,整個鍋裏的顏色有點番茄色就正好
加生抽,加鹽(鹽可以比平時多放一點點,因爲這道菜的特點就是鹹香,但是別加過多了啊)
到快起鍋時再將蔥和蒜末扔進去,翻兩下就該起鍋了。
要加味精的就起鍋前加一點。
盛盤,如果沒出錯的話,嘗一口就懂什麼叫驚豔了。。。如此樸素的材料,科學完全無法解釋。。
拌飯超級香哦
茄汁豆腐蒸肉餅
用料
豬肉150g;番茄1個;豆腐1塊;雞蛋1個;姜5g;蔥1根;雞粉少許;胡椒1小匙;鹽適量;生粉1大匙
做法
備食材:豬肉,豆腐,番茄,雞蛋,姜,蔥
豬肉是半肥半瘦的最佳選擇。絞成肉末,加入生薑、雞蛋、玉米粉、雞粉、鹽和胡椒粉,拌勻。番茄剝皮,切塊,然後拌成肉。實踐中發現,豆腐和番茄產的水都比較多,生料的量可以比照片上的多一些
豆腐切塊,平鋪在盤中,留出肉醬得空隙,將肉醬小心填進去|豆腐其實就用了一片,剩下的做了素燒豆腐
待鍋中水燒開,入鍋,加蓋,蒸約15-20分鐘|中火即可,火太大,可能時間沒到,水就燒乾了
起鍋後,用刀將肉餅劃成小塊,撒蔥花,上桌