豬油，中國人也將其稱爲葷油或豬大油。很多人認爲，豬油是從豬肉中提煉的，高脂、高膽固醇很不健康，事實果真如此嗎？

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豬油會引發心血管疾病？

豬油是動物油脂中最常見的油脂， 豬油大約含有40%的飽和脂肪酸，其餘爲不飽和脂肪酸。有人說豬油不健康，主要的原因是因爲豬油中脂肪含量高，但脂肪也有好、壞之分。

壞脂肪裏有反式脂肪、飽和脂肪，其中 反式脂肪比飽和脂肪更壞，是動脈硬化、冠心病、心腦血管疾病的元兇， 但豬油中主要是飽和脂肪較多。

心血管疾病是“多病合一”的疾病，受不良生活習慣的影響也可能誘發心血管疾病。豬油喫太多，可能是其中不利於心血管健康的因素之一， 但絕非是主要因素。

攝入豬油的量，最好每天控制在總熱量的5%至10%之間，若成年人每日建議攝入量爲2000大卡，1公克油有9大卡計算， 成年人每日豬油攝入量就不可超過22公克。

食用豬油益處多多

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有些食物所含反式脂肪佔比其實比豬油還高，比如牛羊肉、水果蔬菜、乳製品彙總都含有反式脂肪酸；

其次 植物性奶油、馬鈴薯片、沙拉醬、蛋糕、麪包、曲奇餅等中均有反式脂肪酸，特別是西式快餐中的炸薯條、炸雞的反式脂肪佔比都會比豬油高。

實際上，攝取適量的豬油反而對我們的身體有益無害：

1、促進鈣吸收：豬油中除了維生素A以外，還有豐富的維生素D。 豬油中的維D含量僅次於魚肝油，維D是促進鈣質吸收的重要物質。

2、護眼護膚：豬油中含有豐富的維生素A，人一旦缺乏維A，皮膚就會變乾燥，還會引發夜盲症。因此適量攝取豬油，能很好補充維A，讓肌膚變得更加潤澤、保護視力。

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交叉搭配用油，遠離反式脂肪

但豬油也的確存在一些隱患，首先是因爲豬油較油膩，過多食用會影響食慾，加重肥胖，導致嘔吐等現象發生。

其次， 有腹瀉腹痛的人最好不要食用豬油，否則會加重腹瀉症狀，引發腸胃疾病。長期食用就會增加動脈粥樣硬化、心血管疾病的風險。

因此， 豬油最佳的食用方法是搭配植物油，以植物油爲主、動物油爲輔。如果炒菜放了豬油，就相應減少其他菜品用油量。

常見的植物油有：

芝麻油：香油一般用來涼拌，菜做完後撒點兒提香；

花生油：不容易過氧化、不飽和脂肪酸穩定，所以適合炒菜。

菜籽油：與花生油結構類似，可以用於炒菜，但它裏面會含有芥酸，不好吸收，所以要多炒一會讓芥酸揮發掉。

玉米油：玉米油含有豐富的亞油酸和維生素E，有抗氧化的作用，適合快速烹炒，保持蔬菜的色澤和香味。

比如口味較重的朋友可以選擇風味調和油，三高特殊人羣可以選不飽和脂肪酸搭配維生素E營養調和油，油煎食物可以選煙點高的豬油、菜籽油等。