春季是一年之中尝鲜最佳的季节，很多鲜美的野菜也只有在这个暖意浓浓的，才最好吃，每个地区都有自己独特的野菜，根据南北的地域差异，各地的野菜特色都不一样，像我们这的平原地区，野菜是就那么简简单单的几种，不像一些山区物产丰富，尤其是野菜更是多种多样，很多新鲜的野菜别说吃，连见都没有见到过，我把我们这里清明节期间一些时令的野菜分享给大家。

在这一时期，我们不提野菜，而是一种树上佳肴。只有到了春天，我们才能享受这种一年一次的美味，也就是越来越少的榆树钱。这些年榆树在农村已经很少见了。榆树少了，榆钱就没了。在春天，榆树钱也代表着春天的真正到来，茂密的绿色树枝榆树钱的颜色看起来像一串串绿色的钱串子，你可以通过用竹竿绑一个钢钩来收集很多榆树钱。他们中的一些人会爬到树上收集。赚榆树钱有很多方法。最常用的一种是清蒸、玄腾腾、热腾腾的刚出锅的榆钱馒头，蘸上大蒜和醋水，品尝一下味道。但随着榆树的减少，吃榆树钱的机会越来越少。

面条菜：作数不多在春季就能够生长出来的野菜，面条菜算得上是生长比较着急的了，在很多野菜都在萌芽的时候，面条菜在我们这长的已经完全可以食用了，面条菜味道清新爽口，也是别具一番气息，作为纯绿色的野菜，面条菜在很多麦田之中还是很多见的，采集面条菜也是宜早不宜晚，等待麦田喷洒农药之后，面条菜就不能在进行采摘了，也是食用时间非常短暂的一道野菜，味道和营养确实不错。

曲曲菜：我们这也叫做曲曲芽，作为一种菊科植物，曲曲菜也是很早就开始长出来的野菜，味道是味苦的，但不同于苦菜的那种苦味，据说原来曲曲菜是甜的，并不是味道发苦，貌似有上仙来到民间察看民情，采摘了一棵曲曲菜吃，感觉味道极苦，问答这是为什么，村民答到，这菜原来是甜的，只不过是因为很多民间的冤屈、疾苦，让这菜知道了，将这些苦楚都生长到了自己的身上，上仙说原来是有冤屈，那就叫屈菜吧，后来慢慢的被叫成了曲菜，用水焯过之后，泡去苦味，曲曲菜也是很好吃的一道野菜。

在我们这里生长比较早的野菜还有马齿笕和蒲公英，尤其是蒲公英，早早的就被人拿着铲子给挖走了，不但是田地里面很多人去寻找，就连公园里面的蒲公英，也是被挖了个一干二净，在一些沟渠的地方，向阳的暖和之处，马齿笕也是会很早的出现的，马齿笕也被称之为长寿菜，不但味道颇佳，营养也是很丰富的，还有很多很多对于我们身体极为有益的作用，这些都是最早出现的野菜，随着气温的上升，越来越多的野菜也会慢慢的出现。

清明过后，就会有像猪毛菜、扫帚菜、灰灰菜，等等诸多的野菜开始发芽，也是到了食用野菜的旺季，只不过我们这里现在气温还是忽冷忽热，很多的野菜还没有完全的生长出来，你的农村老家这会都有什么野菜可以吃的呢？欢迎大家补充评论留言，谢谢。