炒土豆絲好喫有祕訣，別再直接下鍋，這樣做才脆爽可口！

炒土豆絲是我們生活中常見的一道家常菜，做法簡單，但是由於製作方法不同，所以做出來的口感也不同，有些人做出來的土豆絲香脆又可口，但是有些人做出來的土豆絲則黏糊，如果想要做出香脆又可口的土豆絲，就得學會一些小竅門，我們接下來就來看看要掌握哪些小竅門。

首先土豆絲買回來之後要對其進行削皮處理，用清水清洗乾淨之後切成絲，接着把切成絲的土豆絲放到一個較大的容器中浸泡10分鐘左右，用清水對土豆絲進行浸泡的目的是爲了把土豆絲裏面的澱粉清洗乾淨， 因爲如果澱粉沒有去除乾淨，土豆絲喫起來就會變得黏黏的，不爽脆，把土豆絲清洗兩遍之後，然後用清水對其進行浸泡，經過這樣處理的土豆絲喫起來纔會香脆又可口。

土豆絲浸透後，我們會把土豆絲燒成白色。熱燙步驟也很重要。有些人忽略了這一步，所以土豆絲的味道不好。炒之前，土豆絲先把土豆絲燙一下，然後用開水把土豆絲燙一下。這樣，我們就可以在很短的時間內把土豆絲烤焦。這樣既縮短了烹調時間，又保證了酥脆的口感。如果你不掌握這些技巧，土豆絲就不好喫了。