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在民间,这种蔬菜被誉为“君子菜”,因为它“不传己苦与他物”的品质,就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮,绝不会把苦味传给对方,所以很多人说它“有君子之德,有君子之功”,它就是苦瓜。

苦瓜,生则性寒、熟则性温。生吃能清暑泻火、解热除烦,熟吃能养血滋肝、润脾补肾,除邪热、解劳乏;常吃苦瓜能增强皮层活力,使皮肤变得细嫩健美;夏天小孩容易得痱子,将苦瓜切片试擦身上的痱子,可早日痊愈。就是这样小小一根苦瓜,每天花2块钱,就能解夏日最让人担忧的烦恼。下面,就给大家分享一道非常简单的凉拌苦瓜,夏日要常吃,清热还泻火。

【凉拌苦瓜】

1.首先,我们准备苦瓜一根,先切掉两头再把苦瓜破成四半,去除瓜瓤和籽,苦瓜的瓤比较苦,最好去除干净。

2.然后在苦瓜表面每隔1厘米,斜着片上一刀,再改刀切成均匀细丝。

这种刀法称为凤尾刀法,饭店经常用,美观还容易入味。

3.然后把切好的苦瓜放入装有清水的盆中浸泡十分钟,浸泡更够减少苦瓜的苦味。再准备红椒一片切成丝,和苦瓜放在一起用来配色。

4.大蒜几粒,用力拍散后切成蒜末放入盆中,加入食盐2克,白糖少许中和一下苦味,味精1克,白醋5克,香油5克搅拌均匀。

5.然后再把控过水的苦瓜和红椒倒入盆中,颠盆拌匀后即可装盘。

好了,这道清爽开胃的凉拌苦瓜做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

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