今天要给大家说一道菜，就是胡萝卜炒鸡蛋。说起鸡蛋，是家家户户都吃的一种食材，鸡蛋营养丰富，含有丰富的蛋白质、胆固醇，还有多种氨基酸，鸡蛋中还有多种微量元素，鸡蛋中的营养成分非常容易被人体消化和吸收。吃鸡蛋有诸多的食用功效，具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿等诸多功效。

胡萝卜也是我们经常吃的一种蔬菜。胡萝卜富含维生素和胡萝卜素，可以促进皮肤新陈代谢。尤其是在冬季，天气干燥的时候，吃胡萝卜可以让皮肤滋润光滑。而且，它能保护视力，防止视力下降，有利于预防青光眼近视和夜盲症。研究表明，每天吃三个胡萝卜人有助于预防心脏病和癌症。把胡萝卜和鸡蛋一起炒。营养丰富，味道鲜美。有老人和小孩的人应该多吃点。

下面是具体做法：

1.首先准备：胡萝卜、鸡蛋、黄瓜、小葱、盐、白糖、色拉油；

2.将胡萝卜洗干净，然后切片，黄瓜洗干净，切小片，小葱洗干净，切成小段；

3.鸡蛋打入碗中，加入一小勺白糖，搅拌均匀；

4.锅中加入适量的食用油，油烧热后，加入鸡蛋液，鸡蛋液凝固成型以后，盛出备用；

5.锅中留有底油，油烧热后，加入胡萝卜丝和黄瓜丝，炒至断生以后加入炒好的鸡蛋；

6.然后加入适量的盐翻炒均匀，然后撒上葱花即可出锅。

好吃的胡萝卜炒鸡蛋就做好了，色香味俱全，让人垂涎三尺。冬天要多吃这道菜，补充维生素，保护视力。看完文章觉得实用的话别忘了收藏！