我在生活中經常看到土豆，姜，大蒜，花生放置一段時間後，出現了一個小的綠芽，母親本身有時會變成黃色或變成綠色。這些食物發芽後還能食用嗎？

發芽的馬鈴薯確實是不可食的，因爲發芽的馬鈴薯含有一種稱爲龍葵素的特殊成分。這種物質不僅會導致癌症，還會引起食物中毒的症狀。土豆與其他蔬菜本質上不同。產生的新物質極有可能使人中毒，並會抑制呼吸中樞。人們通常說，土豆如果不煮熟，很容易中毒，發芽的土豆，即使已經煮熟，也可能會中毒。

現在，許多人買花生芽喫。花生芽的營養價值很高。但是，如果久存的花生已經發芽，則最好不要食用。由於發芽花生的儲存不當，很容易繁殖黃麴黴毒素，而黃麴黴毒素具有很高的致癌性。因此，最好不要喫發芽的花生。

大蒜放置很長時間後將開始發芽。大蒜苗，可食用，是一種很好的調味品。但是，帶有大蒜幼苗的大蒜不能食用，因爲大蒜中的營養物質會慢慢消失，發芽時的味道也會改變。大蒜的表面可能會變成綠色甚至黑色。我們不應該再喫了。