如果是蒜瓣切開中間是綠色的，小綠點就是大蒜的胚芽，可以喫的，放心吧。我們喫的蒜苗就是從那裏開始的嘛。

如果是已經切碎的蒜末變綠，就是因爲大蒜中的大蒜素與空氣中的氧氣會發生氧化反應，反應結果就是大蒜由原來的本色變成淡綠色。當然也是可以喫的，都沒有影響！