随着人们健康养生意识的加强，蔬菜在人们心目中的地位越来越高了，大家都知道多吃些蔬菜才能让自己的身体更健康，补充的营养更均衡。但是蔬菜的种类非常多，人们在选择蔬菜的时候，往往会选择自己喜欢吃的蔬菜。但是建议大家平常千万不要挑食，各种蔬菜都要适量的吃一些，这样才能够保证我们的身体得到充分的营养。而且就吃一些蔬菜，还能够促进我们身体的新陈代谢，提高我们身体的免疫力。今天要为大家介绍的这种蔬菜，生长在小溪边，很多人觉得有毒不敢食用，但其实泡成酸菜特别好吃。

这种蔬菜是水芹菜的。当许多人听到这个名字时，他们可能会怀疑这种蔬菜是特别生长在稻田里的。其实，这种蔬菜不是在稻田里生长的，而是因为它的生长发育特别需要水分。一般来说，它分布在有足够水的地方，所以人们会给它起这样的名字。水芹菜和普通的芹菜有点不同。它们比普通芹菜生长更旺盛，根也更深。除生长在稻田外，主要分布在溪流附近或沼泽地。卵形的叶子在树枝的两端相对，颜色是绿色的，上面的条纹非常清晰。与它的绿叶相对应的是它的白叶。这些花很小，成串地开着，就像一群小花聚在一起，看起来很可爱。

这种生长在小溪边的蔬菜，很多人都觉得它有毒不敢吃。而实际上这种蔬菜根本就没有毒，还富含多种维生素和矿物质，对人体的身体健康非常有帮助。水芹菜吃起来的味道鲜美可口，鲜嫩的叶柄和茎干都可以吃，而且在众多的烹饪手法中，用来泡成酸菜特别好吃，除了鲜滑的口感以外，还多了一种酸爽的感觉，保存的时间也更长了。

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