菠蘿遇上五花肉！做道酸酸甜甜菠蘿咕嚕肉
菠蘿，應該很多人喜歡吧！熱帶水果之一，香味濃郁，酸甜適口，清脆多汁。最近一段時間菠蘿大量上市，菜市場，超市都能看到新鮮菠蘿的身影。很多時候我們喫菠蘿都是削皮切塊後泡下鹽水就喫了。其實它還可以製作成罐頭，也可以加入菜餚中，就比如廣東經典特色名菜：“菠蘿咕嚕肉”，此菜始於清代，據說當時在廣州的外國人都喜歡喫中國菜，特別是酸甜口味的糖醋排骨，但是糖醋排骨喫的時候要吐骨頭，外國人又不習慣吐骨頭，後來聰明的廣東廚師用出骨的精肉代替排骨，再加以調味，入油鍋炸，做成同樣酸甜口味的菠蘿咕嚕肉。
“菠蘿咕嚕肉”不僅顏值誘人，在味覺上更是吸引了衆多粉絲，外酥裏嫩，酸中帶甜。我家老沈就是其中一個，對這道菜真是百喫不厭。昨晚和我家老沈聊天，聊着聊着又勾起老沈的食慾，這不，今天一早出去購買食材，趕緊回來安排上。
食材清單：去皮五花肉400克，菠蘿肉120克，番茄醬50克，檸檬汁10克，洋蔥45克，青椒1個，紅椒1個，白醋10克，白砂糖10克+25克，水30克左右，蛋黃1個，鹽10克，玉米澱粉適量。
製作步驟：
1.曬下今天的五花肉，買的去皮的，回來又省事了，大家如果買的帶皮的需要把皮去掉，不然後面做好喫的時候影響口感。
2.五花肉清洗乾淨控幹水分，全部切成1釐米左右。
3.10克鹽，10克糖倒入五花肉中。
4.打入一個蛋黃攪拌均勻。
5.加入適量玉米澱粉，讓五花肉裹上一層澱粉。
6.再把裹上澱粉的五花肉稍微握緊些，這樣後面炸的時候不容易掉粉，炸好外酥裏嫩。
7.鍋裏倒油燒熱，油溫120℃左右，倒入五花肉，小火開炸。
8.炸至金黃撈起控油。
9.洋蔥，紅椒，青椒分別切塊備用。
10.菠蘿同樣切塊備用。
11.鍋裏倒入少許油，倒入番茄醬，檸檬汁，清水，白砂糖，白醋小火炒至砂糖融化。
12.倒入洋蔥，紅椒，青椒。
13.倒入炸好的五花肉快速翻炒均勻立馬出鍋。
製作小貼士：糖，醋，鹽的份量可以根據個人口味適當調整哦！
