黃瓜別涼拌!這樣做好喫停不下來
黃瓜薯片
幫友們大家好,我是幫主阿濤!
阿濤老家房子裏還掛着我的婚紗照,不過那時候我的體重處於巔峯,所以婚紗照我自己看了都呵呵。不過前幾天小女兒欣欣回老家,她看到我曾經照片,說爸爸是胖胖的王子,這話被老婆轉達給我,讓我甚感欣慰,心裏暗自得意,這孩子沒白養。
要說阿濤以前爲什麼會那麼胖呢,主要原因就是太能喫,記得有一年暑假,我突然迷上了薯片,其實我對薯片並不感興趣,不過那時新出了一款黃瓜味的薯片,瞬間就讓我着了迷,以至每天都要喫一包。後來我甚至懷疑,小賣部進的那幾箱薯片,是不是被我一個人買完的。
雖然現在我早已戒掉零食,但每當看到貨架上的黃瓜薯片,仍然會勾起我對那無憂無慮長胖的少年時光的懷念。今天我就來複刻這款薯片,看看能否找回曾經的味道呢?
材料
黃瓜 20g
清水 50g
土豆 75g
低筋麪粉 23g
鹽 2g
過程
1、20g黃瓜洗淨切片放入破壁機,同時加50g清水。
2、用破壁機,將黃瓜打成汁。
3、用網篩過濾纖維,留下45g黃瓜汁待用。
4、小土豆洗淨,上蒸鍋大火蒸15分鐘,至軟爛。
5、剝掉土豆皮,取75g土豆。
6、用擀麪杖將土豆徹底碾成泥。
7、過篩加入23g低筋麪粉和2g鹽,然後切拌成酥粒狀。
8、加入45g青瓜汁。
9、攪拌均勻成細膩的麪糊。
10、將麪糊裝入裱花袋裏。
11、裱花袋剪開一個小口,把麪糊擠在油紙上,大約只要小指甲蓋那麼大就行了。
12、間距要大一些,在28*28烤盤裏,我一共擠了20顆麪糊。
13、表面再蓋一張油紙,用刮刀輕輕將麪糊均勻塗抹開。
14、送入提前預熱好的烤箱,上下火120℃,烤30分鐘左右。
15、清爽的黃瓜薯片就做好了。
TIPS
1、可以多盤一起烤嗎?
可以多盤同烤,但如果不是純風爐,中途每隔10分鐘要調換烤盤層位。
2、不用烤盤,用烤架可以嗎?
可以的,因爲烤薯片很輕,甚至比油紙還輕,所以放在烤架上也沒問題。
3、爲什麼我的薯片都黏在一起了呢?
擠麪糊的時候,間距要大一點,不然攤薄時,容易黏在一起。
4、爲什麼我的薯片有的地方特別薄,拿在手上很容易碎呢?
攤開面糊時,用力要均勻,如果用力不均,有的地方就會特別薄,容易受熱不均,且容易碎。
5、爲什麼我按方子做,薯片烤焦了呢?
如果烤箱的實際溫度偏高,脆片很容易烤焦。因爲每個人烤箱脾氣不同,溫度時間要根據實際情況靈活調整。
6、我感覺這樣做有點廢油紙啊?
烤薯片的油紙,可以重複利用,你可以繼續用來烤溶豆、曲奇等等。
7、如何保存呢?
放涼後要密封保存,避免受潮。但保存時間不重要吧,實際上幾分鐘就能喫完,我不相信有人可以保存下來。
8、黃瓜不黃爲什麼叫黃瓜?
因爲食用黃瓜屬於較嫩階段,而熟透的黃瓜還真是黃色的,不過廣東地區稱黃瓜爲青瓜,反而比較貼切。